Ingredientes:
· 1 kg Calamares
· 250g. Chorizo
· 100 g. Pan rallado
· 2 Huevos
· 4 o 5 dientes Ajo
· 1 Cebolla grande
· 3 Zanahorias
· 1 vaso Caldo de pescado.
· 200 ml de nata (crema de leche) para cocinar.
Elaboración:
Una vez limpiado bien los calamares, les damos la vuelta (como un calcetín) para que quede más cerrado a la hora de rellenar. Separamos patitas de cuerpo, porque las patitas nos servirán para rellenarlos después.
Para el relleno, picamos el chorizo, (lo podemos hacer en un robot o con tijera) lo ligamos con las patitas de los calamares, con el pan rallado y el huevo.
Con esta mezcla vamos rellenando los calamares. Podemos introducir el relleno con una cucharilla pequeña o bien con una manga pastelera y el picado lo hemos hecho pequeño. Lo cerramos con un palillo de diente y pasamos por la sartén con un poquito de aceite, cuando estén doraditos apartamos y reservamos.
Para la salsa que haremos a continuación sofreiremos: el ajo, la cebolla y las zanahorias. Cuando esté bien hecho el sofrito, lo pasamos por la batidora e introducimos en esta salsa los calamares. Agregamos el caldo de pescado y reducimos.
Finalmente le incorporamos la nata (crema de leche) lo reducimos otro poquito.
Resultado final
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