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Calamares rellenos de verduras



Ingredientes (para 4 personas):

16 calamares medianos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 cebollas medianas

Aceite de oliva virgen

Vino blanco

Sal

Pimienta

Elaboración:

Limpiamos bien los calamares y reservamos las patitas. Para que queden blandos los sumergimos en un bol con leche aproximadamente durante una hora.

Pasamos por agua, secamos bien y reservamos.

Para preparar el relleno cortamos la cebolla y los pimientos verdes a juliana y los echamos en una sartén con un chorrito de aceite generoso. Salpimentamos y pochamos a fuego lento.

Salteamos las patitas y las añadimos a las verduras.

Rellenamos los calamares y cerramos con un palillo para que queden bien cerrados.

Picamos la cebolla y el pimiento rojo a trocitos bien pequeños y sofreímos a fuego suave. Salpimentamos y cocinamos hasta que esté blandito.

Este será el sofrito sobre el cual dispondremos los calamares.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salteamos los calamares a fuego fuerte hasta que estén doraditos.

Para el emplatado disponemos un par de cucharadas del sofrito, ponemos 4 calamares por persona y unas escamas de sal por encima.



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