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CALAMARES RELLENOS EN SALSA


                    CALAMARES RELLENOS EN SALSA \\\\\\\\\\\______  
  INGREDIENTES \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\   1/2 kl. Calamares 1 huevo duro 2 dientes de ajos las patitas de los calamares un poco de perejil caldo de pescado, el mio casero pizca de pimienta negra molida una loncha de jamón serrano picado 1 huevo batido y puré de patatas una ñora 1 vasito de vino moscatel un puerro mediano unas cuantas de almendras crudas un rebanada de pan fríto aceite , sal 1 cebolla pequeña 1/4 gambas  1/4 almejas    PREPARACIÓN \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\   Esta receta esta echa a mi manera ponemos las patas de los calamares a cocer un ratito con una poca de sal, picamos el huevo duro , la loncha de jamón , un diente de ajo , el perejil , las patas que estarán cocidas ,unas cuantas de gambas , unas cuantas de almejas , le ponemos una pizca de pimienta molida, el huevo batido y el puré el que veamos necesario, con esta mezcla rellenamos los calamares que tendremos limpios, que no estén muy llenos y con un palillo los sellamos. Los pasamos por harina y los freímos un poco. Hacemos la salsa ponemos en remojo la ñora,en una cazuela ponemos aceite  y vamos sofriendo el puerro , la cebolla la ñora  cuando veamos que el sofrito esta echo , le ponemos el vino y cuando evapore el alcohol apartamos , y lo ponemos en la batidora junto con las almendras fritas y la rebanada de pan también frita, batimos todo y lo volvemos a poner en la cazuela , echamos los calamares fritos , ponemos caldo de pescado , las almejas y las gambas peladas ambas , probamos de sal, y cocemos al fuego lento hasta ver que esta echo, recomiendo esta salsa queda muy buena    
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