Esta receta de canelés de chocolate hace tiempo que la preparé, pero la tenía en el saco de los pendientes, ya que al comer los pasteles la textura me resultó un poco extraña, como os diría yo, así como entre bizcocho y gominola.
Pero hace unos días mi hijo estuvo de vacaciones en Burdeos y mira por donde me han traido estos mismos pasteles que es de donde son originarios, y he podido comprobar que es la misma textura de los que preparé, así que me he decidido a publicarlos.
Lo único es que allí utilizan unos moldes especiales para ellos, y los mios están preparados en uno de flanes, no se pueden tener de todos, pero por lo demás está bastante conseguida la receta. En la foto podéis ver los originales, eran de diferentes sabores.
Como preparar el canelé:
Poner a hervir la leche con la mantequilla y la vaina de vainilla abierta.
Cuando empiece a hervir retirar del fuego y echar el chocolate.
Mover hasta que se integre bien. Reservar.
En un bol tamizar la harina, el cacao y el azúcar.
En otro bol batir los huevos con las yemas e incorporar a la mezcla de harina.
Mezclar hasta que esté bien integrado todo.
Echar la mezcla de leche con chocolate que teníamos reservada y envolver bien.
Repartir en los moldes y hornear.
Suelen ser pastelitos pequeños, así que no hay que llenarlos mucho.
Horno precalentado a 180º / Hornear 40 minutos.
Consejos:
Hay que dejarlos enfriar en el molde antes de desmoldar.
Son unos pastelitos que no se pueden meter a la nevera, así que se deben consumir máximo 3 días.
¡Y a probarlos a ver que os parecen!
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Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
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