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CARNE MECHA CON SALSA
CARNE MECHA^^ ESTILO SEVILLANO ^^^^
INGREDIENTES ^^^^^^^^^^^^ 1k y 1/2 de lomo 3 cebollas 2 zanahorias 6 o 7 dientes de ajos 6 almendras crudas y peladas 1 tomate grande maduro 1 vaso de jerez , yo le puse moscatel un poco de vinagre aceite, sal romero, tomillo, laurel ,pimienta negra recién molida, unas hebras de azafrán , 2 clavos patatas para la presentación, le puse también arroz a la cubana . PREPARACIÓN ^^^^^^^^^^^^ El día antes aliñamos el lomo,puse uno entero y lo partí entres pedazos, salpimentamos ,hacer un majao en el mortero con 6 dientes de ajos un poco de vinagre , otro de aceite y las especies menos el azafrán el laurel y los clavos. Esta mezcla la ponemos encima del lomo hasta el día siguiente. en una olla ponemos el fondo bien cubierto de aceite de oliva virgen extra, ponemos el lomo y lo sellamos muy bien hasta que lo veamos dorado, apartamos y ( reservar ) . En el mismo aceite sofreímos la cebolla la zanahoria y un ajo ,después le ponemos el tomate pochar bien apartamos toda la verdura menos el aceite y trituramos,ponemos el vaso de vino y esperamos a que se evapore el alcohol, ponemos la salsa en la olla y la carne con los clavos pinchados el laurel las hebras de azafrán las almendras machacadas en el mortero y le ponemos el agua que veamos necesaria, y sal , dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Cocemos una patatas y cuando estén frías las pelamos y las freímos para acompañar el plato , también le puse arroz a la cubana. Cortamos la carne en rodajas le ponemos una poca de salsa las patatas y el arroz,esta muy buena la carne con esta salsa, la recomiendo
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