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SOLOMILLOS ENVUELTOS CON SALSA DE PASAS
SOLOMILLOS EN VUELTOS CON SALSA DE PASAS***
INGREDIENTES [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ 1 solomillo de 1k aproximadamente 6 lonchas de bacon ahumado 4 dientes de ajos 2 hojas de laurel pizca de orégano molido 1/2 l. de vino blanco sal , pimienta molida PARA LA GUARNICIÓN [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ 2 manzanas 1 puerro pizca de tomillo aceite , sal PARA LA SALSA [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ 100 gr. de pasas moscatel 1/2 l. de vino dulce moscatel 1 cebolla deshidratada pizca de sal 1 cucharada de mantequilla ELABORACIÓN [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ Saltear las pasas con la mantequilla , añadir la cebolla y el vino , se puede poner algo mas de vino,dejar cocer hasta que haya reducido casi la mitad, apartar y reservar. El solomillo se deja macerar toda la noche, lo salpimentamos y lo ponemos en una bandeja con el vino los ajos partidos en trozos el laurel y el orégano. Al día siguiente lo envolvemos con las lonchas de bacon lo ponemos en una bandeja para horno con un poco de líquido de la maceración y un buen chorro de aceite , hornear a 220º y pinchar para ver si esta bueno , se le da la vuelta de vez en cuando y echándole líquido de la maceración si se ve que esta quedando seco, yo lo tape con papel aluminio para que no se quemara por arriba . Hacer la guarnición , cortamos las manzanas en cuarto y quitando el corazón y el puerro en trozos grandes, lo ponemos en un bol con un chorreón de aceite y pizca de sal y pizca de tomillo unos 10 min.en el micro, antes de apartar la carne del horno le ponemos la guarnición unos 5min.. Cortamos los solomillos en medallones y servimos con la salsa de pasas, les aseguro que esta pa chuparse los dedos, buena buena
