comunidades

Carnes y técnicas de cocción

 



Aunque cada vez más oímos corrientes que defienden la alimentación vegetariana, el ser humano es carnívoro, tenemos que reconocerlo. Carnes hay muchas y a veces nos limitamos a cocinar siempre la misma carne y de la misma manera. Yo he querido reunir algunas de las técnicas culinarias de cocción más conocidas y para ello he reunido siete recetas de carnes distintas con diferentes métodos de cocción. 
Espero que os gusten y le saquéis partido a todas las recetas.
Para ver las recetas al completo, pinchad en los títulos.

LOMO AL VINO DULCE

 Esta receta de lomo de cerdo la podéis encontrar en mi blog Tapitas y Postres y es bien sencilla y sabrosa. Usaremos para cocinarlo , la olla rápida y es un plato que conviene preparar con antelación. Primero pocharemos cebolla y marcaremos la carne para dorarla y que no se salgan los jugos. A continuación, añadiremos zanahorias, ciruelas pasas, unos tomates secos y el vino dulce. Sazonamos y cocinamos durante treinta y cinco minutos. Al acabar, dejamos enfriar antes de cortarlo en rodajitas y trituramos la verdura con la que obtendremos una rica salsa. Si os pasáis por el blog veréis todos los detalles.

 


PALETILLA DE CORDERO ASADO CON PATATAS PANADERAS

 Anna Recetas Fáciles nos enseña a preparar una increible paletilla de cordero y a juzgar por la foto debe estar de muerte.Primero debemos tener en remojo una media hora la carne y luego sazonarla bien y asarla en el horno  durante una media hora. Pasada media hora añadiremos las patatas cortadas a rodajas para que se asen junto a la carne. Solo nos queda esperar a que la paletilla esté bien asada antes de sacarla de horno. En el blog de Anna, tenéis la receta entera y un video que os ayudará a prepararla.

 


HAMBURGUESA DE TERNERA AL ESTILO BÁVARO

 Ahora vamos a preparar una hamburguesa casera la mar de buena. Nos la trae Sabrina Sea of Colors. Para preparar nuestra hamburguesa mezclaremos la carne picada con huevo y especias. Le daremos forma y la cocinaremos a la plancha unos minutos hasta que esté a nuestro gusto. La salsa que la acompaña lleva unos champiñones alteados y una slasa de queso azul que haremos fundiendo el queso en un poco de leche caliente. Ya solo nos queda montar esta maravillosa hamburguesa y disfrutarla con unas patatas fritas. No dejes de pasarte por el blog para ver cantidades exactas.

 


ROASTBEEF DE TERNERA

 Este plato de carácter internacional tiene una particularidad, se hace por fuera pero queda semi crudo por dentro. Esta es la gracia del roastbeef y La Taza de Loza nos da la receta exacta para que nos salga estupenda. Necesitaremos un redondo de ternera que sazonaremos con pimienta y unos trocitos de mantequilla. Introduciremos en el horno en una bandeja con un poco de vino y cocinaremos el tiempo necesario según el peso de la carne. La acompañamos con un sencillo puré de patatas. Para este plato debes seguir bien las instrucciones que te indican en el blog, asi que pásate a ver bien la receta.

 


BIGOS, ESTOFADO POLACO

Este estofado de origen polaco se cocina como antaño, a fuego lento durante unas horas. No es una receta dificil, solo hay que tener paciencia para cocinar este estofado despacito y sin prisas. Patt'ys Cake nos explica como hacerlo. Vamos a usar col fermentada y col natural. Bien picadita y pochadas en una olla mientras salteamos la carne en una sartén con cebolla y unas setas. Todo bien sazonado se añade a la olla donde estará la col y con las especias necesarias y cocinaremos con agua el tiempo necesario. Un plato tan rico que mejora de un día a otro. No puedes perderte los detalles de este guiso delicioso.

 



MAGRET DE PATO CON FOIE Y MANZANA

Esta receta es digna de una celebración, pues es una presentación y una carne de aspecto lujoso, que prepararemos en casa de forma muy sencilla. Cocina con Clau lo prepara sazonando la pechuga de pato (magret) y dorándola en una plancha caliente  sin aceite hasta dejarla en su punto. Después de reposar la cortamos en láminas finitas y la acompañamos con una virutas de foie y unas láminas de manzana asada. Todo un manjar que no puedes dejar escapar.

 


REDONDO DE PAVO RELLENO

 Nuestra última receta es un plato para comer sin remordimientos. Un redondo de pavo, una carne magra sin grasa que se enriquece con un relleno de manzanas, pasas y cebolla que habremos dorado en una sartén. A continuación ponemos unas tiras de jamón serrano y encima la carne de pavo con el relleno para que lo envuelva. Cocinamos en el horno una media hora y acompañamos con una verduras salteadas. Un plato sencillo, económico y bajo en grasa que nos ha preparado Eva del blog Huele Bien.

 


BOEUF BOURGUIGNON
 

Mi mundo pinkcake nos trae otra receta internacional, un plato de la cocina francesa que se cocina con vino Borgoña, de ahí su nombre. Primero se dora la carne, por otro lado se pochan una cebolla y zanahoria y por ultimo unos trocitos de panceta o bacon. Lo unimos todo en una olla, sazonamos, añadimos tomate concentrado y especias y cocinamos con el vino unos minutos al fuego antes de acabar en el horno durante unas horas. Un plato de alta cocina que podemos saborear en nuestra casa.

 



 

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas en salsa

Seguro que cuando pensamos en guarniciones, se nos viene a la cabeza la patata. Este alimento tan sencillo y humilde pero que da mucho juego en la cocina. Uno de mis platos preferidos y el de mi fami ...

Recomendamos

Relacionado

entrantes primeros platos segundos platos ...

CARNES Y PESCADOS EN EL MICRO

Al contrario de muchas personas que conozco, yo soy mucho de usar el microondas. Sé que es un aparato y una técnica culinaria que tiene muchos detractores, pero casi todo el mundo tiene un micro en casa, ¿por qué delegar un electrodoméstico solo para calentar? Vamos a aprender a usar el micro algo más que para descongelar o calentar la leche del desayuno y aunque cada vez mas gente lo usa para pos ...

post colaborativo recopilación recetas ...

RECETAS CON CERVEZA: CARNES, VERDURAS Y MÁS

Después de ver la cantidad de panes y postres que se pueden hacer con cerveza, ahora le llega el turno a los platos calientes: a carnes, verduras y más. Y empezamos con el más, que es una tempura para rebozos. La cocinera revoltosa nos explica con todo detalle su truco para conseguir un rebozo perfecto, ya sea para aros de cebolla, pescados y demás fritangas ricas. Si nunca habías visto un plato d ...

recetas de segundos carnes post compartidos ...

6 recetas variadas de carne

6 recetas variadas de carne ¡Muy buenas tardes amig@s! Continuamos con esta nueva serie de post llenos de recetas útiles para el día a día. Ayer fueron unos bizcochos muy ricos y hoy toca una serie de recetas variadas de carne. Estoy seguro de que muchos días llegan las 10 de la mañana y os estáis preguntando todavía qué poner para comer. Con este post se acabarán ese tipo de situaciones, ya que e ...

cocina internacional entrantes primeros platos ...

Recetas con carne picada

El uso de la carne picada en cocina, a veces se limita a tres platos: lasaña, albóndigas y hamburguesas. Pero tiene muchas más posibilidades.De hecho, he tomado prestada unas cuantas recetas de mis compañeros que os van a sorprender por su originalidad y por lo deliciosas que son. Espero que algunas de ellas os sean útiles, aunque estoy segura que os gustarán todas. Para ver las recetas completas ...

recetas de segundos carnes

Cómo preparar conejo: ocho maneras diferentes

La carne de conejo es una de las más sanas por sus diversas propiedades. Al ser un alimento magro, bajo en contenido graso, se aconseja su consumo en dietas de adelgazamiento. Rica en vitamina B3, B6 y B12, fósforo, seleno, postasio, etc. Recomendable para personas con hipertensión por su bajo contenido en sodio. Cuenta con unos niveles de purinas mínimos y nulo contenido en ácido úrico. Y solamen ...

general cuaderno de cocina

Carnes rojas y blancas: verdades y mitos

La carne es un alimento muy importante en nuestra dieta ya que contiene multitud de proteínas, hierro, y también nos aporta vitaminas ( B, D y E, aunque en pequeñas cantidades) y minerales (zinc, fósforo, magnesio y selenio). La carne roja es llamada así debido al contenido de un pigmento rojo llamado mioglobina. Es la carne que procedente de mamíferos adultos de la vaca, el cerdo, la ternera y el ...

segundos platos trucos de cocina carnes ...

6 recetas de carne deliciosas y originales, ¡para que no te repitas!

6 recetas de carne deliciosas y originales, ¡para que no te repitas! ¿Siempre cocina la carne igual? Atrévete a variar con estas recetas tan deliciosas, son muy fáciles de hacer y el resultado es estupendo, ¡ya lo verás! Como cada semana he preparado este recopilatorio con la ayuda de mis compañeros de la Red Facilísimo, son recetas originariamente publicadas en mi propio blog, “Les rece ...

buñuelos arepas hamburguesas ...

Sabores Internacionales: recetas colombianas

Colombia al igual que la mayoría de los países latinos tiene una gastronomía muy diversa. Un bello país con una amplia extensión de mucho verde y una gran variedad de sabores. Si tienes la oportunidad de visitarlo podrás observar los muchos puestos de comida ambulantes. Combinaciones de ingredientes muy curiosas pero deliciosas y con toques de picante, claro, dependiendo del tipo de plato que pru ...

carnes recetas de segundos

Carnes para ocaciones especiales II

Bueno, os dejo la segunda parte de la recopilación de recetas de carnes para ocasiones especiales. Habrá muchísimas mas que no he podido incluir pero como siempre podéis consultar la sección de cocina de Facilisimo donde encontrareis numerosas recetas que se ajustaran a vuestros gustos. También podéis pasaros por www.facebook.com/Bilyrecetas donde encontrareis mas propuestas tanto dulces como sala ...

gambas verduras pescado ...

7 platos con gambas

Las gambas son uno de los crustáceos más populares del mundo, ricos en sustancias nutritivas y propiedades benéficas para la salud. Las gambas son una excelente fuente de proteína de alta calidad y varias vitaminas y minerales importantes; son bajas en calorías y no contienen carbohidratos. Hay que decir que aunque el contenido de colesterol de las gambas es significativo, también contienen ácido ...