Tapitas y postres Idea guardada 64 veces
La valoración media de 18 personas es: Muy buena

Carnes y técnicas de cocción

 



Aunque cada vez más oímos corrientes que defienden la alimentación vegetariana, el ser humano es carnívoro, tenemos que reconocerlo. Carnes hay muchas y a veces nos limitamos a cocinar siempre la misma carne y de la misma manera. Yo he querido reunir algunas de las técnicas culinarias de cocción más conocidas y para ello he reunido siete recetas de carnes distintas con diferentes métodos de cocción. 
Espero que os gusten y le saquéis partido a todas las recetas.
Para ver las recetas al completo, pinchad en los títulos.

LOMO AL VINO DULCE

 Esta receta de lomo de cerdo la podéis encontrar en mi blog Tapitas y Postres y es bien sencilla y sabrosa. Usaremos para cocinarlo , la olla rápida y es un plato que conviene preparar con antelación. Primero pocharemos cebolla y marcaremos la carne para dorarla y que no se salgan los jugos. A continuación, añadiremos zanahorias, ciruelas pasas, unos tomates secos y el vino dulce. Sazonamos y cocinamos durante treinta y cinco minutos. Al acabar, dejamos enfriar antes de cortarlo en rodajitas y trituramos la verdura con la que obtendremos una rica salsa. Si os pasáis por el blog veréis todos los detalles.

 


PALETILLA DE CORDERO ASADO CON PATATAS PANADERAS

 Anna Recetas Fáciles nos enseña a preparar una increible paletilla de cordero y a juzgar por la foto debe estar de muerte.Primero debemos tener en remojo una media hora la carne y luego sazonarla bien y asarla en el horno  durante una media hora. Pasada media hora añadiremos las patatas cortadas a rodajas para que se asen junto a la carne. Solo nos queda esperar a que la paletilla esté bien asada antes de sacarla de horno. En el blog de Anna, tenéis la receta entera y un video que os ayudará a prepararla.

 


HAMBURGUESA DE TERNERA AL ESTILO BÁVARO

 Ahora vamos a preparar una hamburguesa casera la mar de buena. Nos la trae Sabrina Sea of Colors. Para preparar nuestra hamburguesa mezclaremos la carne picada con huevo y especias. Le daremos forma y la cocinaremos a la plancha unos minutos hasta que esté a nuestro gusto. La salsa que la acompaña lleva unos champiñones alteados y una slasa de queso azul que haremos fundiendo el queso en un poco de leche caliente. Ya solo nos queda montar esta maravillosa hamburguesa y disfrutarla con unas patatas fritas. No dejes de pasarte por el blog para ver cantidades exactas.

 


ROASTBEEF DE TERNERA

 Este plato de carácter internacional tiene una particularidad, se hace por fuera pero queda semi crudo por dentro. Esta es la gracia del roastbeef y La Taza de Loza nos da la receta exacta para que nos salga estupenda. Necesitaremos un redondo de ternera que sazonaremos con pimienta y unos trocitos de mantequilla. Introduciremos en el horno en una bandeja con un poco de vino y cocinaremos el tiempo necesario según el peso de la carne. La acompañamos con un sencillo puré de patatas. Para este plato debes seguir bien las instrucciones que te indican en el blog, asi que pásate a ver bien la receta.

 


BIGOS, ESTOFADO POLACO

Este estofado de origen polaco se cocina como antaño, a fuego lento durante unas horas. No es una receta dificil, solo hay que tener paciencia para cocinar este estofado despacito y sin prisas. Patt'ys Cake nos explica como hacerlo. Vamos a usar col fermentada y col natural. Bien picadita y pochadas en una olla mientras salteamos la carne en una sartén con cebolla y unas setas. Todo bien sazonado se añade a la olla donde estará la col y con las especias necesarias y cocinaremos con agua el tiempo necesario. Un plato tan rico que mejora de un día a otro. No puedes perderte los detalles de este guiso delicioso.

 



MAGRET DE PATO CON FOIE Y MANZANA

Esta receta es digna de una celebración, pues es una presentación y una carne de aspecto lujoso, que prepararemos en casa de forma muy sencilla. Cocina con Clau lo prepara sazonando la pechuga de pato (magret) y dorándola en una plancha caliente  sin aceite hasta dejarla en su punto. Después de reposar la cortamos en láminas finitas y la acompañamos con una virutas de foie y unas láminas de manzana asada. Todo un manjar que no puedes dejar escapar.

 


REDONDO DE PAVO RELLENO

 Nuestra última receta es un plato para comer sin remordimientos. Un redondo de pavo, una carne magra sin grasa que se enriquece con un relleno de manzanas, pasas y cebolla que habremos dorado en una sartén. A continuación ponemos unas tiras de jamón serrano y encima la carne de pavo con el relleno para que lo envuelva. Cocinamos en el horno una media hora y acompañamos con una verduras salteadas. Un plato sencillo, económico y bajo en grasa que nos ha preparado Eva del blog Huele Bien.

 


BOEUF BOURGUIGNON
 

Mi mundo pinkcake nos trae otra receta internacional, un plato de la cocina francesa que se cocina con vino Borgoña, de ahí su nombre. Primero se dora la carne, por otro lado se pochan una cebolla y zanahoria y por ultimo unos trocitos de panceta o bacon. Lo unimos todo en una olla, sazonamos, añadimos tomate concentrado y especias y cocinamos con el vino unos minutos al fuego antes de acabar en el horno durante unas horas. Un plato de alta cocina que podemos saborear en nuestra casa.

 



 

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de queso en hojaldre

Me pierden las tartas de queso y adoro el hojaldre. Pero juntar en la misma receta las dos cosas no se me había ocurrido antes. Por eso cuando vi esta receta en internet pensé...tengo que hacerla. Y d ...

Pollo a la portuguesa

Os hablaba hace unos días de el menú que degustamos en casa de mi amiga Elena, Ya os dejé el paté de tomates secos, una exquisitez que espero que hagáis. Pero hoy os traigo el plato principal, la rece ...

Pastel de flan y magdalenas

Desde siempre en mi casa se hacían las natillas y los flanes con el preparado en polvo de la marca Potax Nos gustaba mas esa textura densa que da esta marca en contra de la otra marca comercial que de ...

Lasaña blanca de pollo

Lo de lasaña blanca es el título que le ha dado mi hijo a este plato. Porque al contrario que la lasaña a la que él está acostumbrado no tiene el característico color rojo del tomate. En realidad, l ...

Recomendamos

Relacionado

pasta y salsas italia pasta ...

Salsa de quesos sin cocción {para pasta o carnes}

Salsa de quesos {para pasta o carnes}

Salsa de Quesos para Pasta o Carnes, receta paso a paso con fotografías: Hoy haremos una salsa rápida y súper fácil y sin cocción. Se trata de una Salsa de Quesos muy cremosa y sabrosa, ideal para todo tipo de pastas y porqué no para una carne también. Es tan fácil de hacer que mientras hervimos la pasta sólo tienes que mezclar los ingredientes en un bowl y ¡listo! Puedes ver esta receta en el bl ...

entrantes primeros platos segundos platos ...

CARNES Y PESCADOS EN EL MICRO

Al contrario de muchas personas que conozco, yo soy mucho de usar el microondas. Sé que es un aparato y una técnica culinaria que tiene muchos detractores, pero casi todo el mundo tiene un micro en casa, ¿por qué delegar un electrodoméstico solo para calentar? Vamos a aprender a usar el micro algo más que para descongelar o calentar la leche del desayuno y aunque cada vez mas gente lo usa para pos ...

recetas de primeros -c -p

Hojaldre de carnes y huevo!

Mamá dijo que habia un rollo de masa de hojaldre, que si queria que hiciese una Quiche... O lo que se me ocurriese con lo que habia en la nevera. INGREDIENTES: -una pechuga grande de pollo. -misma cantidad al peso de carne magra de cerdo. -jamón cocido en trozos grandes. -5 huevos -tomillo -nuez moscada -sal -pimienta -1 rollo de hojaldre precocinado ( o casero, eso segun vuestras ganas!) -mold ...

general verduras y hortalizas

Guarniciones para carnes 2

Sin duda alguna habréis leído en muchos sitios que se puede comer bien empleando poco tiempo en la cocina. En algunas publicaciones incluso nos pone el tiempo que necesitamos para hacer un plato determinado pero ¿Habéis conseguido hacerlos alguna vez en el tiempo indicado? Cuando se pone una a ello llega a dos conclusiones. La primera: ¡Jopeee, qué lenta que soy!.. La segunda: qué el concepto de c ...

trucos y consejos alimentos y bebidas cursos de cocina ...

TIPOS DE COCCIÓN (ESCALFAR)

ESCALFAR Tipo de cocción por expansion. Escalfar es cocer un producto en un medio liquido sin dejar que llega a hervir. Para hacerlo se coloca el liquido a hervir y cuanto tome punto de ebullición se baja la temperatura a la llama y se sumerge la pieza a cocinar, hay que tener en cuenta que el liquido no debe sumergir la pieza. En este tipo de coccion los mismos fenómenos que en la coccion por he ...

trucos y consejos alimentos y bebidas cocina básica ...

TIPOS DE COCCIÓN ( HERVIR )

TIPOS DE COCCIÓN ( HERVIR ) TIPOS DE COCCIÓN POR CONCENTRACIÓN.HERVIR Este tipo de coccion , como su nombre lo indica,, consiste en cocinar los productos en un medio liquido que Hierve ( Agua, Fondos, Caldos cortos, Etc). Cuando se cocinan las Proteinas (Carnes blancas y Carnes rojas) en un liquido hirviendo las albuminas superficiales de la carne se coagulan impidiendo la salida de las que se en ...

recetas de segundos carnes post compartidos ...

Recetas de carnes variadas

Recetas de carnes variadas Como es habitual en Cocina Familiar, aquí tenéis un nuevo post colaborativo lleno de recetas útiles para el día a día. Hoy toca de carnes variadas, ya que tenemos cerdo, pollo, cordero, ternera… Hay de todo un poco y los platos son súper sencillos. No hay más que ver la foto principal con esa costilla de cerdo agridulce, está que se sale de la imagen. Voy a present ...

recetas de segundos

PASTEL 2 CARNES

Los pasteles de carne al menos para mí, son una comida muy socorrida, sobre todo cuando es un día de PP así que por eso intento variar las recetas para no aburrirme de comer siempre lo mismo. En esta ocasión lo hice con carne picada de ternera y de pollo. Muy fácil, como todo lo que hago. Ingredientes: - 400gr de carne picada de ternera - 400gr de carne picada de pollo - 2 huevos - 3 lonchas de ...

general

TÉCNICAS DE COCCIÓN. Nociones básicas de cocina

Quiero decir antes de nada que al escribir este artículo no pensé en mis colegas blogueras, que de esto saben tanto y más que yo, sino en todos aquellos lectores y lectoras del blog que se inician en la cocina y quieren tener los conceptos claros. A ellos se lo dedico esperando que les sea de alguna utilidad.Dicho esto, dejo la paja y, como dirían en mi pueblo, voy al grano, por orden alfabético y ...

trucos y consejos alimentos y bebidas cocina básica ...

TIPOS DE COCCIÓN.

TIPOS DE COCCIÓN. Los métodos de cocción es algo que no deja de evolucionar, es el proceso único de cada cocinero de la manera de como transforma los productos en un arte comestible y sanador. A continuación los métodos de cocción mas conocidos: HERVIR (tipo de cocción por concentración). ESCALFAR (tipo de cocción por expansion). AL VAPOR (tipo de cocción por concentración). ASAR (Asar al h ...