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Carpaccio de trucha

½ k de trucha fileteada y limpia
Jugo de 2 limones, aproximadamente
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras, picadas
1 cucharada de pimienta rosada, ligeramente chancada
Sal
Perejil picado
Colocar el pescado en el congelador por 15 minutos, aproximadamente para que sea más facil cortarlo. Cortar el filete diagonalmente en láminas muy delgadas. Si no quedaran tan delgadas colocarlas entre 2 hojas de film plástico y golpear suavemente con la hoja de un cuchillo. Hay que evitar que las láminas se rompan.
Acomodar las láminas de trucha en una fuente.
Mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva en un recipiente y rociarlo sobre la trucha.
Decorar con hojas verdes, alcaparras picadas y la pimienta. Sazonar con sal y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
Visto en: Yanuq

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