El carré o costillar, que es como lo llamamos en castellano es uno de los cortes de carne de las primeras y segundas costillas , se suele aplicar al cordero, cerdo o ternera. Se suele cocinar entero o en porciones individuales.
Tenía muchas ganas de cocinarlo, y he aprovechado que este mes soy la anfitriona del Recetario mañoso junto con Pilar, y a la Luna se le ve el hombligo, mi tutora, para liarme la manta a la cabeza y disfrutar de este delicioso plato cocinado con el ingrediente estrella de esta mes La miel
.jpg)
Yo lo he elegido de cordero lechal, es mas tierno y el sabor del cordero mas suave, pero vosotros podéis hacerlo con el que mas os guste.
Y vosotros... ¿Y como lleváis vuestros platos cocinados con miel? Los estamos esperando con mucha ilusión, ya sabéis que podéis dejarnos el enlace en el blog del Recetario mañoso hasta el dia 10 de Diciembre.
Ingredientes:
- un costillar de cordero
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de vino tinto
- 100 ml de miel
- 3 cucharadas soperas de vinagre
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta molida al gusto
Lo primero que habria que hacer es despegar la carne de parte de las costillas con ayuda de un chchillo afilado. Yo el carré lo he comprado ya preparado pero si no sabéis se lo podéis pedir a vuestro carnicero,
Pelamos y troceamos las cebollas, ajos, zanahorias y tomates.
En una cazuela ponemos un poquito de aceite y sofreímos esas verduras, les añadimos el vino, y el romero,
Lo tapamos y dejamos cocer a fuego medio bajo unos 30 minutos.
Colamos la salsa y la ponemos en un cazo.
Le añadimos la miel y el vinagre y la dejamos cocer unos minutos, para que deduzca un poquito y se mezclen bien los sabores.
Mientras salpimentamos y sofreímos el costillar de cordero en una sarten con un poquito de aceite.
Lo ponemos en una fuente de horno y lo asamos a 180º unos 10-15 minutos depende de como nos guste de hecho. Yo he puesto en la misma bandeja unas zanahorias cortadas a tiras para que se asen y acompañar con ellas la carne.
.JPG)
Servimos el carré regado con la salsa y acompañado de las zanahorias o de patatas fritas, como gustéis. ¡Ah!, y con un buen vino!!
¡¡Un plato ideal para esta Navidad!!
Os espero en mi facebook:https://www.facebook.com/juliaysusrecetas?fref=ts
También en mi twitter:https://twitter.com/juliaysusreceta
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
