Carrilleras de Cerdo en Salsa



Hoy vamos a preparar una deliciosa carne, que es muy gelatinosa y quedan muy jugosas.

Provienen de la parte de la cara ya sea de Cerdo o Ternera. Nos aportan vitamina B, proteínas y son ricas en colágenos.

Son beneficiosas para la piel y para los músculos, se suelen elaborar guisadas o estofadas.

Yo las suelo hacer en la olla y el tiempo de cocción son aproximadamente 50min.

A los fogones…..A cocinar.

Ingredientes;

1kg de carrilleras de Cerdo

2 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

3 dientes de ajos

1 pimiento verde

Harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

Romero y tomillo

2 hojas de laurel

1 l de caldo de pollo.

Vino tinto
Elaboración;

En primer lugar vamos a limpiar bien las carrilleras, una vez limpias las rebozamos en harina.

En la Olla, añadimos el aceite de oliva y las marcaremos hasta que estén doradas y selladas.

Cuando tengamos todas selladas las reservamos.

Ahora vamos a preparar las verduras, limpiándolas bien y troceandolas.

Las agregamos a la olla, y las dejamos que se pochen lentamente añadiendo la sal. Aproximadamente unos 10 minutos.

Estando pochada la verdura, incorporamos las carrilleras a la Olla, y echamos un chorro de vino tinto, lo rehogamos hasta que se evapore el alcohol.

Una vez reducido el alcohol, añadimos las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Y mezclamos.

Echamos el caldo de pollo, hasta que las cubra, más o menos hasta la mitad. Agregamos la pimienta negra en grano o molida. Y cerramos la Olla, en posición 2 durante 50 minutos.

Transcurrido el tiempo, destapamos y pinchamos si están cocidas y tiernas. Si no es así, programamos más tiempo.

Si la salsa quedó algo líquida, la ponemos a fuego para que reduzca.

Sacamos la carrilleras de la Olla, y las ponemos en una fuente. Batimos la salsa con la batidora, y la volcamos por encima de las carrilleras.

Tiene que quedar una salsa brillante, y espesa.

Y el plato estaría listo para servir y comer. Podéis acompañar con patatas fritas.

A comer se ha dicho.






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Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

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