El plato que traigo hoy es de fiesta,un festival de sabores y texturas,la carne suave y blandita,el vino le aporta un punto de sabor exquisito,asi que no esperes cualquier fiesta de guardar,para degustar esta receta,
Con 2 carrilleras grandes hemos comido 3,para que os hagais una idea,
La cocción en olla exprés,25 minutos,si no disponeís de ella,,en olla normal,1 hora y media,,,eso ya lo dejo a tu elección.
Carrilleras de ternera en salsa de pedro ximenez
Ingredientes
2 carrilleras de ternera
pimentón
1 cebolla
1 zanahoria
Tomillo
Clavo molido
Sal
Pimienta
2 cucharadas soperas de tomate natural
Aceite de oliva
1 copita de vino pedro ximenez
Un vaso grande de caldo de carne
4 champiñones
COMO SE HACE..
Enharina las carrilleras y freir por ambos lados
Reserva
En la misma olla pocha la cebolla y la zanahoria con las especias y tomillo
Añade tomate,pimentón
Las carrilleras...el vasito de vino PEDRO XIMENEZ y el caldo de carne
25 minutos de cocción si es en olla exprés
Si prefieres en olla normal,1 hora y media,,y posiblemente necesitaras mas caldo de carne,asi que cubre por completo y si hace falta le echas más según tu criterio
Aparte saltea en una sarten los champiñones y reserva
Cuando estén las carrilleras las colocas en una fuente
Tritura las verduras y la salsa que ha quedado en el fondo de de la olla y echalo sobre las carrilleras...y coloca encima los champiñones
Puedes acompañar de patatas
de sucre i sal
Fuente: este post proviene de De Sucre i Sal, donde puedes consultar el contenido original.
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