Torta de zanahoria
Te comparto mi receta de Carrot Cake, la fui armando después de probar varias, y agregando o quitando ingredientes hasta lograr que tenga un sabor especial y resulte húmeda y suave.Quién diría que la zanahoria tan usada en recetas saladas como ensaladas , o guarniciones, puré , etc, es la protagonista de una de las tortas más famosas y más tradicionales , tanto que hasta tiene su día de celebración, el 3 de Febrero.
Conocí esta torta por una amiga inglesa , que respetaba la tradición del té y jamás imaginé que estaba hecha con zanahorias , hasta que un dia su mama lo mencionó, y nos contó que era una forma de que sus hijos comieran zanahoria.
Es una torta húmeda, con un sabor especiado por el azúcar negra, la canela , jengibre y las zanahorias. es suave y suelo hacerlo con anticipación porque el sabor se hace más intenso.
Quien tuvo la idea?
Me preguntaba quien fue?, quien tuvo la idea de rallar zanahoria y crear una torta tan rica?Parece que ya en la Edad Media… Si!! en la Edad Media, donde era difícil conseguir endulzantes, y la repostería resultaba complicada, por eso se comenzó a utilizar zanahoria, calabaza, remolacha, verduras que daban el dulce a las preparaciones porque la miel y el azúcar eran muy caros y estaban al alcance de los más adinerados.
Parece que primero se hizo popular en el Reino Unido!! Y si… la Carrot Cake no es americana, pero al llegar a EEUU se popularizó y se convirtió en la torta estrella!!!. https://es.wikipedia.org/wiki/Pastel_de_zanahoria#:~:text=Muchos%20historiadores%20de%20la%20comida,zanahorias%20como%20sustituto%20del%20az%C3%BAcar.
Yo amo esta torta, es la que hice en el civil de mi hija, recubierta con merengue italiano y flores comestibles.
La puedes hacer en forma de torta, budin, savarin (Sabías por qué el molde se llama Savarin?), muffins, siempre sale bien!!, Si la haces espero tu comentario.
Ingredientes
2 zanahorias grandes o 3, ralladas bien fino.4 huevos
200 azúcar rubia o negra
100 azúcar blanca
350 gr de harina 0000
3 cucharitas de polvo de hornear
1 cuchara de miel
1 cucharita canela es opcional
1 cucharadita jengibre en polvo o rallado es opcional
ralladura de 1 limón
150 gr de nueces partidas
1 taza de aceite neutro.
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Glasé
250 de azúcar impalpablelimón c/n
Como se hace
Secos :
Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela y jengibre en polvo ( si usas rallado lo pones en la parte de los huevos), tamizar 2 veces y reservarPrecalentar el horno a 180 grados y enmantecar el molde a utilizar y llevarlo a la heladera.
Mezclar los huevos batidos, con el azúcar, agregar de a poco el aceite y la ralladura de limón, y la miel y jengibre rallado.
Incorporar las zanahorias ralladas y mezclar bien, y agregar los secos en tres veces mezclando bien en cada vez, y por último las nueces partidas.
Distribuir en un molde de 22 cm y cocinar en horno a 170 o 180 grados hasta que al introducir el palillo salga seco.
Para el glasé
Agregar de a poco el limón al azúcar y mezclar bien, yo lo hago espeso., decorar con nueces .Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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