RECETA Nº 220 – CEBOLLAS EN ACETO BALSÁMICO
Raciones: 1 frasco de 600 ml
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Verduras, hortalizas y legumbres
Familia: Verduras
Sub Familia: Cebollas mini
Cocción: Cazuela
INGREDIENTES
500 gr cebollas mini o chalotas
180 ml Aceto balsámico di Módena I.G.P. 6% de acidez (¾ tz)
250 ml (1 tz) vinagre de manzana o sidra
120 gr (½ tz) azúcar de caña
1 cc canela en polvo
1 cc sal fina
½ cs pimientas variadas en grano
2 hojas de laurel seco
2 cs sal marina
c/n agua para cubrir las cebollas
PREPARACIÓN
1. En una cazuela pequeña colocamos las cebollas sin piel y sin extremos, les añadimos la sal marina y las cubrimos con agua. Llevamos a hervir, movemos y dejamos cocinar a fuego medio. Retiramos del fuego y dejamos las cebollas en agua fría. Reservamos.
2. En la misma cazuela vacía vamos a colocar el resto de ingredientes y llevamos a hervir hasta que se disuelvan por completo la canela y el azúcar removiendo constantemente. Ponemos a escurrir bien las cebollas.
3. Una vez bien escurridas las cebollas las colocamos dentro de un recipiente hermético y luego cubrimos echando nuestra mezcla de vinagres y especias.
4. Sin tapar dejamos que enfríe bien, tapamos y dejamos reposar, no abrir hasta dentro de 4-5 días.
Podemos dejar encurtir nuestras cebollas a temperatura ambiente, pero que sea en un lugar seco y a ser posible que no le de la luz, eso sí, una vez abierto tendrás que guardarlo en el frigorífico, aunque no pasa nada si lo consumes en poco tiempo, acuérdate que el vinagre y sal especias son muy buenos conservantes, pero, por si las moscas… ya sabes! Unas zanahorias minis también son una muy buena opción para esta receta, bien sean solas o mezcladas con unas cebollitas, ya me agradecerás después por esta receta, hazla, comenta y ya hablaremos de eso.
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