Al igual que las propuestas de nuestro especial recetas veganas, estas cenas son tremendamente fáciles de hacer y aportan buenas cantidades de proteína a tu dieta.
Perritos calientes de tempeh
100 g de tempeh natural o macerado (comprar fermento iniciador de tempeh aquí)
1/2 cebolla
2 ajos
1/2 pimiento rojo
3 cucharadas de harina de arroz (puedes sustituir por otro tipo de harina como, por ejemplo, harina de avena)
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de hierbas provenzales u otras especias al gusto
Aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración:
Pica y rehoga la cebolla, los ajos y el pimiento rojo hasta que se pochen.
Chafa el tempeh en un bol con la ayuda de un tenedor hasta deshacerlo bien. Si está muy duro, pícalo primero.
Incorpora al bol las verduras rehogadas, el tomate concentrado, la sal y las especias. Chafa de nuevo y remueve hasta integrar todos los ingredientes.
Añade la harina y mezcla bien. Ayúdate de las manos para formar salchichas.
Vierte un poco de aceite en una sartén o plancha y pasa un par de minutos las salchichas.
Termina de cocinar en un horno precalentado a 180º C durante 12-15 minutos. Sirve a modo de perrito caliente acompañado con los ingredientes que más te gusten.
Ensalada césar
150 g de soja texturizada gruesa
Hojas verdes de ensalada al gusto
2 rebanadas de pan integral
1 cucharadita de salsa de soja o tamari
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra y sal
Ingredientes para la salsa césar:
4 cucharadas colmadas de humus (ver receta de hummus de garbanzo y hummus de berenjena)
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de salsa de soja y tamari
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
2-3 cucharadas de agua
Elaboración:
Hidrata la soja durante al menos media hora en un bol con 500 ml de agua junto a una cucharadita de salsa de soja, cebolla y ajo en polvo al gusto, y una cucharadita de pimentón ahumado.
Escurre muy bien, incorpora sal al gusto y saltea hasta que se dore en un poco de aceite de oliva. Reserva.
Corta el pan a cuadraditos, sala al gusto y fríe en un poco de aceite. Reserva.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa. Incorpora el agua al final hasta conseguir la textura deseada.
Coloca las hojas verdes en una fuente o bol y alíñalas con un chorrito de aceite y zumo de limón. Pon encima la soja y los picatostes, y vierte un poco de salsa al gusto.
Sopa de brócoli y calabaza
100 g de brócoli rallado
100 g de anacardos
1 cebolla
2 zanahorias ralladas
150 ml de bebida vegetal (ver nuestras recetas de leches veganas)
750 ml de caldo de verduras o agua
2 cucharadas de levadura nutricional (puedes comprarla aquí)
Aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración:
Pica fina la cebolla y rehógala en 3-4 cucharadas de aceite de oliva hasta que poche. Incorpora las zanahorias ralladas y el brócoli, y cocina durante un par de minutos.
Mientras tanto, tritura los anacardos y la leche vegetal hasta conseguir un líquido denso, similar a la nata (crema de leche).
Agrega la mezcla anterior, el caldo o el agua, la levadura nutricional y 1/2 cucharadita de sal a las verduras. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos.
Sirve bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Además de estas ideas de cenas veganas, te recomiendo que eches un vistazo a las siguientes recetas:
Ramen vegano
Sushi vegano
Tacos veganos
Guacamole mexicano
También puedes elaborar crepes veganos y rellenarlos con setas y tus verduras favoritas; una cena que seguro te encantará.
Puedes ver el post en la web de BABYCOCINA.
Fuente: este post proviene de BABYCOCINA, donde puedes consultar el contenido original.
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