Hace tiempo vi en varios blogs americanos unas mini pizzas de calabacín con queso y tomate que me parecieron muy originales. Nosotros hemos hecho nuestra propia versión y nos han salido estas mini pizzas veganas de calabacín con queso parmesano y pesto, ambos veganos y totalmente caseros.
Para hacer las mini pizzas solo tienes que cortar el calabacín en rodajas y dorarlo en una sartén o plancha, untas el pesto y espolvoreas el parmesano. Es un aperitivo muy sencillo, fresco e ideal para el verano, además se prepara en muy poco tiempo.
También puedes cocinar las rodajas de calabacín en el horno, pero no merece la pena porque tienes que pasar más calor y puedes cocinarlos en la plancha o en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite o incluso sin nada. También puedes hacer las mini pizzas con berenjena o cualquier verdura que te guste.
El pesto es una salsa que nos encanta, tenemos un par de recetas en el blog, como esta riquísima bruschetta con pesto vegano, otro aperitivo muy sencillo y fresco para los meses de calor. En esta ocasión hemos preparado el pesto con espinacas y con nueces, en vez de con albahaca y piñones, es una versión más económica y está igual de rica, aunque por supuesto puedes utilizar los ingredientes que más te gusten.
Hemos preparado también queso parmesano vegano, tiene un sabor muy parecido y una textura similar al parmesano rallado. Si queréis una versión sin gluten os recomiendo que utilicéis levadura nutricional sin gluten en vez de levadura de cerveza, si no os importa que tenga gluten podéis utilizarla sin problema, es muy fácil de encontrar y la venden en casi todos los supermercados.
Para hacer el parmesano vegano nosotros utilizamos anacardos crudos y sin sal, también puedes utilizar anarcardos tostados y con sal, pero entonces es posible que tengas que echar menos cantidad de sal marina.
Si os gusta el pesto tanto como a nosotros tenéis que probar estas mini pizzas veganas de calabacín, son muy originales y tienen un sabor único. El parmesano vegano nos ha sorprendido muchísimo, tiene un sabor parecido y es más sano que la versión tradicional, además es muy muy fácil de preparar, seguro que nos arrepentís de probarlo.
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Preparación
Cocción
Total
Estas mini pizzas veganas de calabacín con pesto y queso parmesano veganos son el aperitivo perfecto para el verano. Son muy originales, sabrosas y muy fáciles de preparar.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: Vegana, Sin Gluten
Raciones: 25
Ingredientes
1 calabacín
Pesto vegano al gusto *
Queso parmesano vegano al gusto *
Instrucciones
Corta el calabacín en rodajas (nosotros hicimos unas 20).
Dora las rodajas en una sartén con aceite o en la plancha.
Unta el pesto (una cucharadita) y espolvorea el parmesano (1/8 de cucharadita) en cada rodaja de calabacín.
Notas
* Puedes encontrar la receta del pesto vegano y del queso parmesano vegano más abajo.
Información Nutricional
Tamaño de ración: 1 mini pizza Calorías: 46 Grasas: 4.4 g Grasas saturadas: 0.6 g Carbohidratos: 1.3 g Azúcares: 0.4 g Sodio: 26.7 mg Fibra: 0.5 g Proteínas: 0.9 g
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Preparación
Cocción
Total
Pesto vegano con espinacas y nueces, una versión más económica pero igual de deliciosa. Se prepara en menos de 5 minutos.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Salsa
Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
2 dientes de ajo
1 taza de nueces (120 gramos)
2 tazas de espinacas (160 gramos)
¾ de taza de aceite de oliva virgen extra (150 gramos)
2 cucharadas de parmesano vegano*
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Pon todos los ingredientes en un molinillo, robot de cocina o batidora y tritura hasta obtener la consistencia deseada.
Notas
* Puedes encontrar la receta del parmesano vegano más abajo.
Información Nutricional
Tamaño de ración: 1 cucharada Calorías: 131 Grasas: 13.5 g Grasas saturadas: 1.7 g Carbohidratos: 2.1 g Azúcares: 0.3 g Sodio: 33.7 mg Fibra: 0.9 g Proteínas: 1.8 g
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Preparación
Cocción
Total
Parmesano vegano. Tiene una textura y un sabor muy parecidos al parmesano tradicional rallado o en polvo, es más ligero y sano y se prepara en menos de 5 minutos.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Queso vegano
Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
1 taza de anacardos (150 gramos)
4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
1 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
Información Nutricional
Tamaño de ración: 1 tablespoon Calorías: 100 Grasas: 6.9 g Grasas saturadas: 1.2 g Carbohidratos: 6.7 g Azúcares: 0.9 g Sodio: 107.5 mg Fibra: 1.8 g Proteínas: 4.7 g
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