Las ensaladas son un plato básico de la cocina saludable, están llenas de nutrientes y de vida y se preparan en un momento. Lo ideal es variar los ingredientes y probar nuevas recetas para no comer siempre lo mismo y para evitar aburrirnos.
Aunque la ensalada en sí es un plato muy sano, es común echarle ingredientes que no lo son, generalmente de origen animal, convirtiéndolas en platos muy calóricos y no beneficiosos para nuestro cuerpo. También hay que tener cuidado con las salsas porque a menudo están llenas de grasa y otros ingredientes que deberíamos evitar.
En esta entrada encontrarás 9 recetas de ensaladas veganas muy diferentes. Algunas son para ocasiones especiales porque son más elaboradas o porque tienen salsas más calóricas, pero desde luego son más ligeras y sanas que las recetas originales. Puedes sustituir cualquier ingrediente por otro más saludable o por lo que tengas por tu cocina, ¡las ensaladas siempre están ricas!
1.- Ensalada de quinoa: esta ensalada de quinoa es un plato muy nutritivo, saludable y ligero. Es una receta muy fácil y sencilla. Si no encuentras quinoa puedes usar arroz integral, cuscús (a ser posible integral) o trigo bulgur.
2.- Ensaladilla rusa vegana: la ensaladilla rusa vegana está riquísima y es un aperitivo ideal para los meses de calor. Es más sana y no tiene colesterol porque es 100% vegetal y está hecha con mayonesa vegana o veganesa.
3.- Ensalada Cobb vegana: esta ensalada Cobb vegana es más sana y ligera que la tradicional y está aún más rica. Puedes utilizar los ingredientes y el aliño que quieras, aunque te recomiendo que pruebes el bacon de tempeh.
4.- Ensalada griega vegana: una versión vegana de la clásica ensalada griega. Hemos usado queso Feta vegano casero, está riquísimo y es muy fácil de preparar.
5.- Ensalada César vegana: sin duda es una de mis ensaladas preferidas para las celebraciones o para cualquier ocasión especial. Está hecha con salsa César vegana, queso Parmesano vegano, croutons de garbanzo y lechuga romana.
6.- Ensalada de patatas con salsa ranchera: las ensaladas de patata son muy sabrosas y esta receta está especialmente rica. La salsa ranchera vegana está para chuparse los dedos.
7.- Ensalada china vegana: esta receta es una versión vegana y más sana de la típica ensalada de los restaurantes chinos españoles. Está hecha con azúcar de coco (puedes usar azúcar moreno o cualquier otro endulzante) en vez de azúcar blanco y no lleva glutamato monosódico, ni ingredientes de origen animal.
8.- Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate: los espaguetis de calabacín son más ligeros y sanos que la pasta tradicional y son muy fáciles de hacer. la receta está lista en menos de 10 minutos, es muy nutritiva y está riquísima.
9.- Tabule de quinoa: el tabule es una ensalada libanesa muy refrescante y sencilla. Esta versión está hecha con quinoa, así que es apta para celíacos e intolerantes al gluten. También puedes usar cuscús (mejor integral), trigo bulgur o arroz integral.
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