En esta ocasión os traemos 5 ensaladas 100% vegetales y aptas para veganos. El truco para no aburrirse está en utilizar diferentes verduras, frutas, semillas y frutos secos; haz uso de los productos frescos de temporada. Ahora, por ejemplo, es buen momento para tirar de elaboraciones con sandía, melón, higos, aguacate… ¡El abanico de opciones es enorme! Veamos algunos ejemplos:
Ensalada de lentejas
Ensalada de garbanzos
Ensalada Tabulé
Ensalada César vegana
Ingredientes:
1 lechuga mediana
275 g de tofu firme
1-2 rebanadas de pan para hacer picastostes (también puedes utilizar 100 g de picatostes veganos envasados)
65 g de queso parmesano vegano
250 ml de salsa césar vegana (más abajo te cuento cómo hacerla)
3 cucharadas de salsa de soja o tamari
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa césar vegana:
1 cucharada de semillas de lino
3 cucharadas de agua
1 ajo
2 pepinillos en vinagre
8 cucharadas de queso vegano de tipo parmesano
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de salsa de soja o tamari
1 cucharada de vinagre de módena (puedes sustituir por cualquier tipo de vinagre)
1 cucharadita de mostaza
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Empezamos haciendo los picatostes; corta el pan en dados pequeños y tóstalos en aceite de oliva. Reserva.
Corta el tofu en dados y hornealo durante 30 minutos a 200ºC. Hornea 15 minutos, remuévelos y hornea los 15 minutos restantes. Si lo prefieres, puedes freírlos en aceite.
Haz un aliño con el zumo de limón, el agua y las hierbas/especias (tomillo, comino, ajo y cebolla en polvo, pimentón, sal y pimienta).
Vierte el aliño sobre el tofu, remueve y saltea en la sartén durante 5 minutos.
Para hacer la salsa césar vegana bate las semillas de lino con el agua y deja reposar unos minutos. Incorpora el resto de ingredientes y bate hasta integrar por completo.
Trocea la lechuga e incorpora el queso parmesano, el tofu salteado y la salsa. Mezcla y sirve.
Ensalada de frutas
Ingredientes:
2 plátanos
2 albaricoques
1 melocotón
2 rodajas de melón
8-10 fresones
1 manzana
Lechuga variada al gusto
8-10 nueces
12 fresas silvestres, frambuesas o arándanos
Ingredientes para el aliño:
1 maracuyá
2 cucharadas de zumo de limón
3-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1-2 cucharadas de vinagre
Elaboración:
Elabora el aliño y reserva.
Pica la fruta al gusto y mezcla con la lechuga.
Incorpora el aliño, remueve y deja macerar unos minutos. Sirve con las nueces troceadas por encima.
¿Qué te han parecido nuestras propuestas de recetas de ensaladas veganas? Estamos seguros de que te encantarán. Guárdanos en favoritos y pruébalas todas, ¡no te arrepentirás!
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