La llegada del calor estival hace que los platos de cuchara y guisos que se toman bien calientes pasen a un segundo plano, ocupando un puesto protagonista de los menús las recetas frías, especialmente ensaladas variadas que sirven en muchos casos como plato único.
Las ensaladas tienen la ventaja de permitir combinar en el mismo plato multitud de ingredientes. Más allá de la lechuga y el tomate, se pueden hacer ensaladas con otros muchos alimentos, no sólo vegetales, como son la pasta, el arroz o las legumbres. Estos los podemos mezclar con hortalizas, frutos secos, encurtidos, conservas, embutidos, así como salsas y aliños al gusto.
Descubre en este reportaje 21 recetas de ensaladas variadas en las que la base son pastas diferentes, arroz y legumbres variadas, así como otros ingredientes como el cuscús o el trigo bulgur. Platos con una combinación de ingredientes que permite comer distinto cada día de la semana.
Ensaladas de pasta
Estas ensaladas pueden ser muy variadas puesto que podemos elegir entre distintos tipos de pasta y, por su sabor neutral, se pueden combinar con ingredientes de lo más dispares. 
Ensalada de espirales y encurtidos aliñados (Lacocinadeoliva)
Ensalada de pasta con verduras variadas (Mascomias)
Ensalada de pasta y tronquitos de mar (mcarmen84)
Ensalada de pasta con huevos de codorniz (Celicamargi)
Ensalada de lacitos (Mybur)
Ensalada de pasta (Auxi36)
Ensalada de pasta y pollo (Thermomicocina)
Ensaladas de arroz
Como ocurre con la pasta, el arroz es una base sensacional para combinar con multitud de ingredientes para crear ensaladas para todos los gustos.
Ensalada de arroz, piña y nueces (Gulofer)
Ensalada de arroz veraniega (Loyn)
Ensalada de arroz mediterránea (Hojadealbaca)
Ensalada variada de arroz (Goldolin)
Tomates rellenos de ensalada de arroz (Carmerosa)
Arroz engalanado (Karolina6666)
Ensalada de arroz con ventresca (Monikagber)
Ensaladas con legumbres y otros
Las legumbres pasan a un segundo plano en verano porque muchos no saben cómo cocinarlas más allá de los guisos tradicionales. Sin embargo, se pueden hacer muchas ensaladas con ellas. Se apuntan aquí también un par de ensaladas con otras ingredientes diferentes como base: el trigo bulgur y el cus cús.
Ensalada de alubias con aguacate y jamón (Patri9)
Tabbouleh (Mifogon)
Ensalada de garbanzos y gambas (Kachiry)
Ensalada de garbanzos al limón (Mpfm)
Ensalada de garbanzos y anchoas (CarmenCocinando)
Ensalada de alubias y garbanzos (Quesecuece)
Ensalada de cuscús (Recetillasdemer)
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Imágenes de la introducción: primera, Vegan Feast Catering/ Flickr; segunda, jefreyw/Flickr.
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