Cómo hacer un maravilloso ceviche de champiñones
Hola a tod@s`, hoy vengo con una receta muy fácil y diferente, se trata de una especie de ceviche de champiñones, generalmente los ceviches, son de mariscos, pescados, por lo tanto, este es peculiar. El ceviche es una técnica de cocina en donde los alimentos se cocinan en cítricos, este ceviche se macera en una mezcla de jugo de limón, naranja, ají, eneldo, ajo y sal.No tiene ninguna complicación, es una ensalada acevichada, lo puedes servir en forma de timbal o como una ensalada, para esta época del año es fresca y llena de sabor. Es ideal para dietas bajas en calorías, veganas o vegetarianas
Aquí voy con la receta.
Ingredientes:
500 gramos de champiñones, yo utilicé la variedad Portobello
1 cebolla morada cortada en ruedas
1 tallo de puerro
Media granada
1 lata de maíz en granos
1 cucharadita de ají amarillo y vas rectificando a tu gusto, puedes poner el picante que tengas en casa
El jugo de 3 limones
1 aguacate maduro
El jugo de 1 naranja
Unas ramas de eneldo picadito (si quieres, le pones cilantro, pero quise darle un toque diferente)
1 cucharadita de sal y si es necesario, rectificas
Preparación:
Corta los champiñones en rodajas finas, corta la cebolla morada en ruedas finas, corta el puerro, en rueditas. En un bol, pon a macerar los champiñones durante 1 hora con los cítricos, el eneldo, la sal y el ají amarillo. Corta el aguacate en cuadritos y añade, saca las semillas de granada y agrega, añade también el maíz en granos. Sirve como un entrante o aperitivo en forma de timbal, como quieras. Esta ceviche está muy rico y perfecto para esta época del año.Verás que rico está y como digo al comienzo es perfecta para todo tipo de dietas además la preparas en un pis pas
Esta receta da para 4 raciones
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
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