Chiffon de limon
Cocinar a baño maria 4 yemas
100gr de azucar
125cc de jugo de limon
retirar y agregar 7 gr de gelatina s/s
Cuando empieze a coagular
Incorporar 4 claras batidas con
100gr de azucar
Para la base utilizamos masa sable de vainilla y para cubrir merengue.
Para el merengue cocinamos a baño maria hasta que el azucar se diuelva 100gr de claras y 200gr azucar una vez cocido retiramos y batimos hasta que la preparacion se enfrie.