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Parfait de banana y dulce de leche.

Hola a todos!!, si hay un combinación que a todos nos gusta es la banana con el dulce de leche o caramelo algo parecido pero no igual. Este caso no es la excepción! 


Como base tenemos un bis ocho con bananas caramelizadas, te cuento como lo preparamos.

Mezclamos en el siguiente orden

300gr de harina

90 gr de azúcar

10gr de polvo de hornear

4 gr de sal

Hacemos un hueco en el medio y agregamos

1 huevo

90 gr de mandé a fundida

240cc de leche

Toda esta mezcla la vertemos sobre una chapa caramelizada con pedacitos de banana horneamos a temperatura media hasta que este cocida, cuando aún está caliente pasamos un cuchillo por las puntas y damos vuelta sobre la mesada, dejamos enfriar y cortamos de acuerdo al molde que quieramos preparar.

Para el parfait de dulce de leche

Batimos a blanco.      3 huevos

                                  5 yemas

Mientras hacemos un almíbar con 120gr de azúcar y c/n de agua (hasta cubrir el azúcar)

Cuando el almíbar haga burbujas ya un poco densas lo vertemos sobre los huevos y seguimos batiendo hasta que se enfríen.

Por otr lado batimos 300cc de crema con 200g de dulce de leche y lo agregamos a los huevos.

Yo lo decore  con un biscotti de banana  

Para el biscotti 

Batir.          4huevos

                 25 gr de azúcar

Agregar.   125gr de polvo de almendras

                 80 gr de azúcar impalpable

                 120gr de puré de bananas

                  50gr de manteca fundida

Cocinamos en horno moderado y cortamos de la forma que quieramos. 

Fuente: este post proviene de Mas que una Recetario, donde puedes consultar el contenido original.
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