Como base tenemos un bis ocho con bananas caramelizadas, te cuento como lo preparamos.
Mezclamos en el siguiente orden
300gr de harina
90 gr de azúcar
10gr de polvo de hornear
4 gr de sal
Hacemos un hueco en el medio y agregamos
1 huevo
90 gr de mandé a fundida
240cc de leche
Toda esta mezcla la vertemos sobre una chapa caramelizada con pedacitos de banana horneamos a temperatura media hasta que este cocida, cuando aún está caliente pasamos un cuchillo por las puntas y damos vuelta sobre la mesada, dejamos enfriar y cortamos de acuerdo al molde que quieramos preparar.
Para el parfait de dulce de leche
Batimos a blanco. 3 huevos
5 yemas
Mientras hacemos un almíbar con 120gr de azúcar y c/n de agua (hasta cubrir el azúcar)
Cuando el almíbar haga burbujas ya un poco densas lo vertemos sobre los huevos y seguimos batiendo hasta que se enfríen.
Por otr lado batimos 300cc de crema con 200g de dulce de leche y lo agregamos a los huevos.
Yo lo decore con un biscotti de banana
Para el biscotti
Batir. 4huevos
25 gr de azúcar
Agregar. 125gr de polvo de almendras
80 gr de azúcar impalpable
120gr de puré de bananas
50gr de manteca fundida
Cocinamos en horno moderado y cortamos de la forma que quieramos.