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CHOCOFLAN O PASTEL IMPOSIBLE



Desconocía que este dulce tan rico era de origen mexicano. Lo descubrí en el desafío que hice de tacos.

Quise hacer una comida temática de México y claro, no podía faltar un postre, y hete aquí, que el llamado pastel imposible es el chocoflan mexicano, jeje.

Buscando, buscando, encontré esta receta de "Quiero Cupcakes", la cual, me pareció genial.

Os sugiero lo probéis. Está jugoso, fresquito, delicioso, es fácil y además, resultón

INGREDIENTES

Caramelo:

200 gr de azúcar

50 ml de agua caliente

1 cucharadita de jugo de limón

Buttermilk:

125 ml de leche t/ambiente

2 cucharaditas de jugo de limón

Bizcocho:

150 gr de harina repostería

125 gr de mantequilla t/ambiente

25 gr de cacao en polvo

180 gr de azúcar

3 huevos L

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de esencia de vainilla

Flan:

400 gr de leche condensada

4 huevos L

340 ml de leche evaporada

200 gr queso crema

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Caramelo:

Engrasar el molde. Reservar.

Poner en una sartén el azúcar a fuego medio y dejar que se derrita sin remover, sólo moviendo la sartén para evitar que el azúcar se apelmace.

Una vez disuelto y dorado, echar, con mucho cuidado, el agua y remover fuera del fuego.

Agregar el jugo de limón. También se puede poner todo junto y esperar a que dore.

Verter en el molde y repartir por las paredes. Reservar.

Buttermilk:

Poner el jugo de limón en la leche y dejar reposar 15 minutos. Remover antes de usar.

Bizcocho:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema.

Agregar los huevos 1 a 1 sin añadir el siguiente antes de integrar el anterior. Parece que se corte pero es normal.

Echar la esencia de vainilla. Mezclar.

Incorporar la harina, el cacao y el bicarbonato (tamizados).

Batir lo justo para integrar y terminar con la espátula. No queremos aire.

Remover la buttermilk y añadir poco a poco sin dejar de remover. Reservar.

Flan:

Batir los huevos.

Añadir la leche evaporada y la vainilla. Mezclar bien.

Agregar la leche condensada y el queso. Volver a batir hasta que quede homogéneo.

Horno 175º.

Verter en el molde la masa del bizcocho y darle unos golpes sobre la encimera para que se asiente.

Echar el flan usando el dorso de una cuchara para evitar que caiga de golpe.

Cubrir con papel de aluminio.

Preparar un recipiente donde quepa el molde ya que va a ser al baño María.

Poner agua caliente en el fondo colocar el molde y hornear 1 hora y 15 minutos. El tiempo, dependerá del molde que se utilice. El mío es de Bundt cake.

Sacar, quitar el papel de aluminio y dejar enfriar 1 hora a t/ambiente.

Volver a cubrir y al frigo 5 horas mínimo antes de consumir, Mejor, de un día para otro.

Bon appétit!!

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