Te traigo una riquísima receta, con un producto super asturiano: el Chosco de Tineo, un riquísimo embutido en el que utilizan para su elaboración diferentes partes del cerdo, lomo, papada, cogote, lengua, junto con pimientón dulce y picante, ajo. Se embucha en tripa de cerdo y se procede a su Ahumado. Es un embutido con Indicación Geográfica Protegida (IGP), si tenéis ocasión no dudéis en probarlo. Tiene un gran sabor, a mí me chifla, ¿os acordáis de la receta con Tortos que publiqué hace tiempo?. Aquí la tienes.
Puedes tomarlo, si está suficientemente curado, como embutido o hervido como hoy lo he hecho yo. Ya te contaré que hice con lo que me sobró, pero eso, otro día. Son piezas de 1 kg. aproximadamente, en la carnicería te venden el trozo que quieras o en lonchas como quieras. La receta me la ha dado Lisi Chef del HR San Antón de Tapia de Casariego, es nuestra cena de algunos viernes, eso sí en pequeñas dosis, a mí me rechifla.
Chosco de Tineo, Patatas, Nabizas y Chorizo Hervido:
1 Chosco de Tineo
2 Chorizos
1 Manojo de Nabizas, Berza, Repollo
4 Patatas
1 Diente de Ajo muy picado
Aceite de Oliva 0,4º
Agua
SalEn una cazuela con agua abundante hierve el chosco, durante 1,30 - 2 horas. Pincha con un cuchillo para que la tripa no estalle.
Pela las patatas y pica en cuatro trozos, hierve junto con los chorizos. Lava y pica la verdura, hierves en abundante agua con sal Retira a un colador, rehoga en sartén con el diente de ajo picado y un poco de Aceite.
Sirve en una bandeja o plato y un chorrín de aceite de oliva. Más fácil, imposible está francamente rico y #algosanete ya que en el hervido pierde bastante de su grasa.
Si te sobra, te encantará como embutido. Lisi, gracias por la receta. Espero que te guste, bss
Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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