Ingredientes.- (48 unidades)
Galletas
390 gr. de harina de trigo
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de nuez moscada molida
110 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
100 gr. de azúcar moreno
1 huevo L (a temperatura ambiente)
120 ml. de miel
Receta adaptada de Joy of Baking
Glasa
2 claras de huevo
200 gr. de icing sugar tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla transparente
Decoración
Fondant blanco, rojo y verde (Credi Paste) y cortadores.
Perlas plateadas, rojas y nonpareils blancas
Preparación.-
Galletas
1.-En un bol tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
2.-Batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad media (Si es con la KA con la pala)
3.-Añadimos el huevo y la miel, batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
4.-Cambiamos la pala por el gancho (si usamos la KA) y vamos agregando poco a poco la harina hasta que se incorpore.
5.-Dividimos la masa por la mitad, envolvemos cada mitad en film transparente plástico y guardamos en el frigo un par de horas ( o toda la noche).
6.-Sacamos la masa de la nevera y dejamos que repose 10 minutos.
7.-Precalentamos el horno a 180º. Ponemos papel vegetal para hornear en la bandeja del horno.
8.-Enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y extendemos la masa hasta que el grosor sea poco más de 1/2 cm, para que me queden todas del mismo grosor, utilizo un rodillo con regulador de altura.
9.-Utilizamos los cortadores. En este caso, utilicé cortadores en forma de árbol, estrella, muñeco de jengibre y circular rizado.
10.-Con la ayuda de una espátula levantamos las galletas con cuidado y las vamos colorando sobre la bandeja dejando separación entre ellas. Si queremos colgarlas del árbol, le hacemos un agujerito en la parte superior con una pajita. Si notamos que las galletas están un poco blandas, guardamos la bandeja para hornear (con las galletas) en la nevera unos 10 minutos y así no perderá su forma.
11.-Horneamos durante unos 10 -12 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas y de cada horno. Las mismas estuvieron 10 minutos exactos. Sabremos que están hechas cuando son firmes y los bordes comienzan a dorarse a dorarse.
12.-Retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja durante 1 minuto, luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Glasa
13.-Batimos las claras a velocidad baja (con la pala de la KA) y vamos agregando cucharadas de azúcar glass tamizada. Cuando que más o menos la mitad del azúcar, agregamos el extracto de vainilla y continuamos batiendo y echando el resto del azúcar. La consistencia de la glasa debe ser firme y no debe de caerse cuando levantamos el brazo de la KA.
-Si vemos que está muy firme, le añadimos una cuchara sopera de agua y batimos nuevamente, si de lo contrario, está líquida, echamos más azúcar.
14-Introducimos la glasa en una manga pastelera con la boquilla 2 de Wilton y decoramos los árboles y los hombrecitos con la forma deseada.
-Si queremos utilizar perlas y nonpareils (perlitas más pequeñas), hay que hacerlo seguidamente de decorar con la manga para que se peguen al glaseado aún fresco, es decir, vamos haciéndolos uno a uno, ponemos la glasa y decoramos con las perlas, pasamos al siguiente y realizamos el mismo procedimiento.
Decoración con fondant
15.-Formamos una bolita con el fondant del color deseado y extendemos con un rodillo antiadherente, utilizamos el cortador con expulsor (copo y muérdago) y reservamos. Para que no se nos peque el fondant, espolvoreamos maicena a la supuerficie de trabajo y al rodillo.
16.-Formamos una bolita y extendemos igual que en el paso anterior, utilizamos los cortadores que hemos usado para darle forma a las galletas, la estrella y el círculo rizado.
17.-A la decoración de estrella y círculo, le ponemos un poquito de glasa y pegamos sobre ellas el copo y el muérdago con cuidado. Al muérdago le añadimos 3 perlitas rojas.
18.-Por último, ponemos glasa sobre la galleta y pegamos la decoración del paso anterior.
Con esta entrada, participo en la Fiesta de Enlaces 44 de Personalización de Blogs.
Espero que os haya gustado. Un beso enorme y os deseo feliz semana.
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