comunidades

Christstollen. Dulce Navideño Tradicional Alemán

Christstollen. Dulce Navideño Tradicional Alemán

Estamos en plena temporada navideña y este año tengo muchos planes para el blog. Así que aquí tenéis una nueva receta que se suma a la lista de Recetas de dulces Navideños que tengo en el recetario. El Christstollen.

Se trata de un pan dulce tradicional Alemán que se suele comer en Navidad. Su forma recuerda a un niño en pañales y por eso se cubre con azúcar glas (a mi no me lo recuerda demasiado pero de estas historias está lleno el recetario tradicional…). Su nombre como tal significa “Túnel de Cristo” y a veces también se puede encontrar bajo el nombre de Stollen directamente.

christstollen


Llegué a la receta del Christstollen casi por casualidad. La idea de preparar nuevas Recetas Navideñas para este año lleva rondando por mi cabeza desde primeros de Noviembre ya que cada año arrastro el que por falta de previsión nunca llego a tiempo. Así que pensando qué dulces quiero preparar y mirando recetas aquí y allá, apareció este Christstollen que desde el primer momento me llamó la atención. Su sabor y su textura recuerda mucho a otros dulces tradicionales europeos como el Panettone o el Pan de Frutas. Al final la mayoría de dulces de esta época son adaptaciones de masas levadas con rellenos de frutos secos y distintas frutas que recuerdan a la textura de un Brioche. Así que, como soy un apasionado de las masas levadas y de los dulces tradicionales de navidad, este año vendrán unas cuantas recetas muy conocidas!!

Ingredientes

Para el Prefermento

500 gr harina
50 gr levadura fresca
200 ml leche
50 gr azúcar
1 huevo
1 cucharadita de aroma de vainilla
Ralladura de ½ limón
Una pizca de sal

Para El fermento final y Relleno

200 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr harina
175 gr pasas
50 gr almendras en trocitos
50 gr limón confitado
25 gr naranja confitada
10 ml Ron

Para decorar

80 gr mantequilla sin sal
100 gr azúcar glass

christstollen


Elaboración

Si os animáis a preparar este delicioso Pan Dulce, tened en cuenta que lleva varios tiempos de reposo y fermento, con lo cual su elaboración puede llegar a ser larga ya que, aunque cada paso en si no lleva mucho trabajo, los tiempos de reposo hace que sea larga de preparar. Así que vamos a ir paso a paso.

1- Elaboración del Prefermento

Tamizar 500 gr de harina y hacer un agujero en el centro. Desmenuzar la levadura en el agujero, cubrir con la mitad del azúcar, verter la leche templada y mezclar con un tenedor hasta disolver completamente. Debemos coger un poco de harina pero no mezclarlo todo. A continuación tapar con un paño y dejar reposar 20 minutos en lugar cálido y sin corrientes.

2- Primer Amasado

En un bol aparte, batir el huevo con la vainilla, la sal y la ralladura de limón. Agregar el batido al prefermento y amasar hasta que se suelte de las paredes. Tapar de nuevo con un paño y dejar reposar otros 40 minutos en lugar cálido y sin corrientes.

3- Preparado del Relleno.

Mientras esperamos a que pasen estos 40 minutos, Hervir las pasas en agua tres minutos. Escurrir y añadirle las frutas trituradas, el ron y la almendra. Mezclar todo bien y reservar.

christstollen


4- Segundo Amasado

Tamizar la harina restante (los 100 gr) en un bol encima de la mantequilla y amasar. Añadir a la masa fermentada y amasar hasta que se despegue de los bordes y la masa esté elástica. Tapar de nuevo con un paño y dejar reposar otros 30 minutos en lugar cálido y sin corrientes.

5- Rellenar la Masa

Volcar la masa  en una encimera, aplastar con la mano y colocar encima el relleno. Hacer una bola de nuevo y amasar para integrar el relleno. Volver a colocar en el bol y dejar reposar de nuevo 30 minutos tapado de nuevo en lugar cálido y sin corrientes

6- Formado del Christstollen

Dividir la masa en dos mitades.

Colocamos la masa en la bandeja del horno sobre un papel sulfurado. Aplastar el centro de la masa con el rodillo para hacer una hendidura o valle, y doblar desde el exterior hacia la zona aplastada con el rodillo en el centro.

Cubrir de nuevo con un paño y dejar reposar 20 minutos en lugar cálido y sin corrientes

christstollen


7 – Horneado y Enfriado

Precalentar el horno a 200º. Hornear en la zona baja del horno durante 1 hora.

TIP: A Mitad del horneado cubrir con papel de aluminio o papel sulfurado para evitar que se tuesten demasiado.

Sacar del horno  y pincelar con los 50 gr de mantequilla derretida, espolvorear azúcar glas por encima y dejar enfriar.

Y ya lo tenemos! Un Delicioso Christstollen, perfecto para triunfar estas navidades!

.

Fuente: este post proviene de Blog de Icake4u, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La receta de hoy no puede ser más buena! Ya sabéis que poco a poco estoy publicando recetas saladas y platos principales para poder complementaros vuestro recetario. La idea nunca ha sido traer platos ...

Recomendamos

Relacionado

Otros dulces Especial Navidad receta tradicional ...

Pao de Deus o Pan de Dios. Pan Dulce Portugues Después de unos días desaparecido, vuelvo a la carga con la receta de este Pao de Deus, un Pan Dulce Portugués que descubrí en uno de esos viajes a Lisboa del año pasado y que es típico de esta época del año. El Motivo de mi desaparecido no ha sido nada en concreto. Como sabéis las Navidades son fechas de muchos compromisos y reuniones. Además de esta ...

recetas postres bizcochos dulces ...

Hace unos años la gran mayoría de los españoles no sabíamos lo que era un stollen y cuando nos hablaban de pan alemán nos imaginábamos un pan de centeno, pero con las cadenas de supermercados cada día más implantadas en España ampliamos nuestros gustos culinarios y nuestra cesta de la compra. El año pasado compré el stollen en el supermercado y he de decir que estaba muy bueno, aunque este año pe ...

pan navideño panettone pan de cádiz ...

Los turrones, los mazapanes y los polvorones son los dulces navideños más típicos, pero no son los únicos. También en distintos países y ciudades se hacen otros dulces tradicionales, siendo los más comunes los panes navideños. Quizás el más conocido es el Panettone, de origen italiano: un pan de masa brioche con frutas confitadas. Pero existen otros. Te destacamos 3 de ellos. El Pan de Cádiz, o Tu ...

Panes y masas Postre

Este es un postre típico navideño de Alemania. El Stollen es un típico dulce de la navidad en Alemania que tiene su origen en el siglo XIV y en concreto el de la ciudad alemana de Dresde cuenta incluso con su propia denominación de origen. El pan dulce navideño alemán, Stollen o también conocido como Christstollen en alemán, es un pan dulce cuyo origen data del siglo XIV cuándo se elaboraba e ...

Navidad Tradición

Os ofrezco hoy una buena selección de dulces navideños tan entrañables y típicos de nuestras Navidades. Hechos en casa resultan todo un detalle para regalar y están maravillosos. Tambíén he hecho unos deliciosos roscos de vino que dejo para dentro de unos días MANTECADOS DE LIMÓN Ingredientes: 500 gr. de harina ligeramente horneada y fría (no tiene que tostarse, sólo secarse bien) 300 g ...

cocina internacional recetas dulces vegetarianos ...

El Christstollen (más conocido como "Stollen") es una receta típica de la cocina alemana (ciudad de Dresden) que se suele preparar en Navidad. Es un pan que se suele servir como postre por su sabor dulce ya que contiene frutas confitadas, frutos secos, algunos se rellenan con mazapán, puré de manzana,... El stollen puede consumirse tanto en frío como algo tibio. Parece algo laboriosa p ...

coca coca de cerezas coca girasoles ...

Vuelve el verano, la fiesta de San Juan, los girasoles, los higos y las cocas. Las cocas son muy populares por esta fechas, se pueden hacer dulces y saladas. Las cocas dulces casi siempre llevas frutas confitadas, frutos secos o frutas frescas; melocotones, cerezas, plátanos o pistachos. Coca de girasoles Coca de girasoles, ingredientes: 500 gr de harina de trigo integral. 70 ml de leche. 2 cu ...

recetas postres algo dulce

Roscon de reyes Para un roscon grande Ingredientes: Para la primera masa: - 50 gr. de harina de fuerza Santa Rita especial repostería - 10 gr de levadura fresca de panadería - 100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente - 50 gr de mantequilla Masa: - 500 gr. de harina de fuerza Santa Rita especial repostería - 20 gr de levadura fresca de panaderia - 100 ml. de leche entera - 70 gr de ...

Galletas y Cookies Especial Navidad sabores de otoño

Muñecos de Jengibre. Receta de Galletas de Navidad La navidad se acerca y yo ya me pongo en modo Merry Christmas para traeros un montón de recetas deliciosas que os ayuden a tener una navidad mágica!. El año pasado preparamos varias recetas de navidad clásicas como el Pan de Dios o el Christstollen. También os traje algunas recetas más creativas como la de este delicioso turrón relleno de nocilla ...

manteca de cerdo polvorones de Navidad dulces navideños españoles ...

Pues la verdad, más típico no lo hay... sobre todo en España y en Andalucía en particular. Nunca los he tenido entre mis dulces navideños favoritos, pero ahora que los he hecho no me pueden parecer más deliciosos. Nunca me había planteado hacerlos en casa ya que se encuentran en todas las tiendas y supermercados, pero desde ahora los seguiré haciendo en mi casa, tienen otro sabor a los industriale ...