INGREDIENTES PASTA
· 320 grs. de harina
· 2 huevos
· 100 grs. de leche
· 100 grs. de mantequilla
· 12 grs. de levadura seca de panadería
· 20 grs. de azúcar
· 20 grs. de azúcar invertido
· Unas gotas de zumo de limón
· una pizca de sal
INGREDIENTES CREMA PASTELERA
· 250 grs. de leche
· 250 grs. de leche condensada
· 2 yemas de huevo
· 40 grs. de maicena
· un chorrito de ron
· 30 grs. de miel
· 30 grs de mantequilla
PREPARACIÓN
En un vaso ponemos la leche, yo la temple un poco pues la tenia en la nevera, disolvemos la levadura, en un bol grande, ponemos todos los demas ingredientes, la harina, el azúcar, el invertido, los huevos, el chorrito de limón, y l apizca de sal, lo mezclamos todo con una espátula, añadiremos la leche con la levadura pocoa poco, sin dejar de remover y por último añadimos la mantequilla en pomada, amasamos hasta obtener una masa elástica y tierna.
Dejaremos reposar hasta que triplique su volumen, si es necesario, por que ya hace fresquito, lo introduciremos en el horno precalentado a 50º. Mientras que leva, prepararemos la crema pastelera.
En un cazo al fuego, pondremos todos los ingredientes menos la mantequilla, y calentaremos hasta que espese, entonces pondremos la mantequilla poco a poco, remenando bien, dejaremos enfriar, y colocaremos en una bolsa, semejando la manga pastelera.....
Una vez la masa haya levado, ponemos harina en el marmol y volcamos la masa, espolvoreamos con harina y estiramos con el rodillo. Si esta muy pegajosa espolvorearemos mas harina, pero la masa es de caracter tierno pero no pegajosa..... extendemos dejandola mas fina de un centimetro, cortamos en triángulos, y reservaremos los recortes para hacer tapaderitas....
Cojemos un triángulo y con los dedos aplanamos y estiramos un poco, dandole un poco de forma en la parte mas ancha, ponemos dos tiras de crema pastelera, y tapamos con la tapaderita. Doblamos los extremos hacia adentro y enrollamos hasta terminar el triángulo de pasta.
Dejamos reposar 30 minutos y freímos en aceite caliente, pero no demasiado fuerte, para que no se quemen y tomen un bonito color dorado, los ponemos sobre un papel de cocina y cuando esten frios rebozamos en azúcar.....
Fuente: este post proviene de Blog de sanlorenz@, donde puedes consultar el contenido original.
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