Coca de albaricoque


Coca de albaricoque



Ingredientes:
4 huevos.
1 yogurt natural. 125 gramos.
1 medida de yogurt de aceite de oliva.
2 medidas de yogurt de azúcar.
3 medidas de yogurt de harina.
1 sobre de levadura en polvo.
10-12 albaricoques.
Mantequilla.
Azúcar glass.
Canela.
Cuando hablamos de medidas de yogurt, nos referimos al envase lleno de aceite, harina o azúcar tantas veces como se indica.


Elaboración:
Empezaremos por precalentar el horno a 120º.
Separamos las yemas de las claras.
En un bol, batimos las yemas con el azúcar.


A continución, añadimos el yogurt, el aceite y la harina tamizada con la levadura.


Batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea.


En otro bol, montamos las claras a punto de nieve. Pondremos una pizca de sal para montarlas.
Incorporamos la mitad de las claras a punto de nieve a la primera mezcla y mezclamos con movientos envolventes y despacio.
Añadimos el resto de claras a punto de nieve y repetimos la operación.


Engrasamos un molde para horno con mantequilla. Cubrimos con papel vegetal y vertemos la mezcla.
Partimos los albaricoques por la mitad y repartimos sobre la masa.
Espolvoreamos con azúcar y canela sobre cada mitad de albaricoque.


Horneamos durante 20 minutos a 120º y entre 10 y 15 minutos a 150º.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.




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