comunidades

Coca de albaricoque



Es mi segunda versión de la coca de albaricoque, la anterior la podéis ver entrando en este enlace, está riquísima, sin tiempos de levado, de hecho es la que yo siempre hago, y no es que la encontramos ningún pero, pero... quería probar de hacer la "coca tovada" de toda la vida, y... el resultado muy bueno, aunque por ahora ponerme a organizar cocina alrededor de 8 horas antes para comerla me resulta un poco complicado.

Ingredientes:

Albaricoques

Canela en polvo

500 gr. de harina de fuerza

150 gr de patata hervida

3 huevos

150 gr. de azúcar

100 grs. de manteca

50 grs.de agua

25 gr. de levadura de panadería

azúcar glass para decorar

Elaboración:

Lavar y abrir los albaricoques, quitarles el hueso; en el hueco repartir un poco de azúcar y canela en polvo. Reservar en la nevera macerando.

Hervir las patatas con piel en abundante agua, aproximadamente 40 min., enfriarlas, pelarlas y con un tenedor aplastarlas.

Disolver la levadura en agua tibia.

En un bol mezclar las patatas con el resto de ingredientes. Tapar el bol con una gasa humedecida y dejar "tovar" la masa (yo la tuve casi cuatro horas)

Untar manteca en la bandeja de horno y repartir la masa; Distribuir los albaricoques con la parte abierta hacía arriba.

Volver a dejar "fermentar" hasta que doble su medida. Yo la tuve casi dos horas.

Precalentar el horno a 180ºC, repartir azúcar por encima y hornear 30 min.

Dejar enfriar, espolvorear azúcar glass encima y lista! Elaboración en Thermomix:

Hervir las patatas con piel en abundante agua, aproximadamente 40 min., enfriarlas y pelarlas, reservar.

Lavar y abrir los albaricoques, quitarles el hueso; en el hueco repartir un poco de azúcar y canela en polvo. Reservar en la nevera macerando.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos y el azúcar, programar 5 min./37º/ vel. 3 1/2.

Volver a programar 5 min./ vel. 3 1/2 sin programar temperatura.

Disolver la levadura en el agua. Retirar la mariposa de las cuchillas y añadir la manteca, la patata y la levadura. Mezclar programando 20 seg. / vel. 3 1/2.

Añadir la harina y programar 20 seg./ vel. 6

A continuación, amasar programando 3 min. / vel. espiga. Pasar la masa a un bol, taparla con una gasa humedecida y dejar "tovar" (yo la tuve casi cuatro horas)

Extender la masa en una bandeja de horno y dejar que doble su volumen. Repartir los albaricoques y espolvorear con azúcar toda la superficie.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear durante 30 minutos hasta que esté dorada. Dejar enfriar y espolvorear la superficie con azúcar glas.

Bon Profit!

Receta: Libro Mallorca al forn, Souvenir Edicions

 
Fuente: este post proviene de Mamala, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de acelgas (depurativa)

Llevamos mas de quince días de cuarentena y nos quedan mínimo otros tantos; En la visita a mis padres para que no salgan de casa por provisiones y manteniendo la distancia, me dejaron para que recogi ...

Pasta de lentejas rojas con salsa de brócoli

El brócoli no falta en casa y últimamente se ha incorporado también a mi compra de la semana esta pasta de lentejas rojas; Hay que seguir bien las instrucciones del fabricante al hervirla para que no ...

Boniatos asados {receta base}

Boniato, entre la patata y la zanahoria, a mi particularmente me gustan mucho y era uno de los alimentos que tenía como que "engordan", es como todo, si te pones tibio de boniatos, pero comi ...

Mascaras carnaval de hojaldre

Llamar receta a estas mascaras no se ajusta, mas bien una idea sencilla y resultona. Necesitamos una plancha de hojaldre, un huevo, azúcar glas y un cortador en forma de mascara o en su defecto hacern ...

Recomendamos

Relacionado

Bollería y repostería Tentaciones de postre albaricoques ...

Coca de albaricoque III

Lo de coca de albaricoque III no es por un estricto orden de sucesión de estas cocas que tanto nos gustan, sino porque voy probando diferentes versiones cada año. Elegir entre las que tengo publicadas no es factible, cada una con sus características son merecedoras de guardarlas en mi índice del blog. La primera que publiqué la encontrareis en este enlace, fue la que me presentaron primero, buení ...

recetas postres cocas y masas

Coca de albaricoque

Coca de albaricoque Ingredientes: 4 huevos. 1 yogurt natural. 125 gramos. 1 medida de yogurt de aceite de oliva. 2 medidas de yogurt de azúcar. 3 medidas de yogurt de harina. 1 sobre de levadura en polvo. 10-12 albaricoques. Mantequilla. Azúcar glass. Canela. Cuando hablamos de medidas de yogurt, nos referimos al envase lleno de aceite, harina o azúcar tantas veces como se indica. Elaboración: Em ...

Bollería y repostería Tentaciones de postre Cocina de Mallorca

Coca de tallades

Nosotros ya llevamos un tiempecito preparando los disfraces para salir en Sa Rua y también comiendo la coca de tallades, no se necesita que sea carnaval para prepararla, está deliciosa, el domingo pasado nos acompaño en la sobremesa y no quedaron ni las migas. Nosotros la preparamos con la misma receta de la coca de albaricoques, en este enlace el post como la hago de la manera tradicional, hoy, ...

recetas dulces recetas postres cocas y masas

Coca con pulpa de albaricoque casera

Coca con pulpa de albaricoque casera Después de un año detrás de esta receta, por fin la hemos conseguido. Nos la ha dado Catalina Sagreras de Porreras en Mallorca quien durante muchos años se ha dedicado a la panadería y repostería. Con mucho arte, por cierto !!! Ingredientes: 3 huevos 300 gr. de azúcar 250 gr. de harina de fuerza 1 vaso de aceite de oliva suave 1 vaso de leche 1 sobre de leva ...

Coca de albaricoque

Desde hace unos años por estas fechas en temporada de albaricoques suelo preparar dos o tres veces la Coca de albaricoque,pues a pesar de haberla preparado tantas veces aún no la tenía publicada,os lo podéis creer,je,je... Una coca tradicional de Mallorca que desconocía hasta mi compi Ana Machado en Cocinando con Anni la publicó (y de eso ya hace unos añitos).Si no recuerdo mal fue ganadora en un ...

cocas dulce bizcochos y tartas ...

Coca de albaricoques mallorquina

Hace unos días Ana, la reina de las masas, pan, con una fotografígrafía que enamora y del maravilloso blog Hecho en la protiété colgó una foto en face, de una coca que acababa de hacer con patata cocida y manteca de cerdo, ufff impresionante!! en ese momento me entró la necesidad de preparar algo así y como Ana todavía no tenía la receta publicada, me fui al blog de una mallorquina....de mi ador ...

general postres postres variados ...

Bocaditos de mascarpone y albaricoque

Bocaditos de mascarpone y albaricoque Hoy tenemos un rico postre que nos traen desde el blog “La cocina italiana de Carmen“. Se trata de unas mini-magdalenas de queso mascarpone y albaricoque que nos alegrarán los desayunos. Si queréis ver todas sus recetas visitad su blog y también podéis seguir su página de Facebook para ver todo lo que publica al minuto. Bocaditos de mascarpone y al ...

recetas postres estrella facilonas ...

Clafoutis de albaricoque

Esta es una variación sobre la tarta francesa típica.  Se realiza horneando cerezas enteras bañadas por una masa líquida hecha a base de huevos, harina, leche, azúcar y mantequilla en un molde.  Nosotros hemos empleado albaricoques y el resultado es estupendo. Ingredientes: 10 albaricoques grandes y maduros. 110 gr. de harina de trigo. 110 gr. de azúcar. 4 huevos grandes y 1 yema. 125 ml de leche ...

recetas postres

Coca de forner-coca de azúcar

INGREDIENTES: (4 cocas) 500 gr de harina de fuerza 10 gr de levadura fresca 10 gr de sal 280 gr de agua mineral 25 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra) Azúcar para espolvorear Anís Aceite para pincelar Piñones o Almendras fileteadas ELABORACIÓN CON THERMOMIX: En el vaso, ponemos el agua, el aceite, la levadura y la sal y programamos 30 segundos a vel.4. Añadimos la mitad de la harina y prog ...

Primeros Platos talleres

Albondigas de berenjenas {taller AECCBalears}

Estas albóndigas de berenjenas fueron parte del recetario de recetas veraniegas saludables que organizó para el voluntariado la AECC de Balears; En un principio lo impartía Pedro y por eso de que la vida te recoloca a amigos, nos encontramos en la Asociación como voluntarios/pacientes oncológicos y me propuso acompañarle en el taller; Pedro fue el profesor de cocina de mi hija Laura (de eso ya ha ...