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Coca de cerezas

Es época de cerezas, y como ya visteis los que me seguís por instagram, hace unos días fuimos a recoger cerezas a Lérida, dentro de las jornadas Benvinguts a pagès, en la que explotaciones agrícolas y ganaderas abren sus puertas.
Fue una visita muy interesante, donde nos explicaron el sistema de polinización, el cultivo de los cerezos y pudimos coger directamante del árbol nuestras propias cerezas. Qué maravilla comerlas recién cogidas del árbol!
Volvimos cargados con un montón de kilos de cerezas y aparte de comerlas, que estaban deliciosas, pensé en hacer esta coca de cerezas.


La coca de cerezas es típica de Reus, se elabora y consume durate los meses de mayo y junio, siendo tradición comerla por Corpus.
Hacía muchos años que no la comía y me apetecía muchísimo recordar su sabor.


INGREDIENTES
-150 ml de leche
-80 gr de azúcar
-50 gr de mantequilla
-3 huevos
-25 gr de levadura de panadero
-500 gr harina de fuerza
-una cucharadita de sal
-medio kilo de cerezas maduras
-una yema de huevo para pintar la coca
-azúcar para espolvorear la coca


PREPARACION
Deshacer la levadura en la leche tibia.
Añadir la harina, el azúcar, la mantequilla en pomada, la sal y los huevos
Amasarlo con las varillas rizadas de la batidora eléctrica unos 10 minutos hasta que haya cogido consistencia.
En la bandeja del horno poner una hoja de papel sulfurizado, extender la masa en forma de coca y poner encima las cerezas bien limpias, sin el rabo y si queremos que suelte jugo les hacemos unos cortes.
Dejarla reposar un hora.
Pintarla con la yema de huevo batida y espolvorear azúcar por encima.
Hornearla a 180º durante 20 minutos y cuando se saque del horno, volver a espolvorear azúcar por encima.
A disfrutarla!


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Etiquetas: recetas

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