Coca de forner




Empezamos año nuevo, pero continuamos con viejas costumbres.

Entre otras la de participar en los retos que nos proponen cada mes las chicas de La Cocina Typical Spanish. Y como cada día diez del mes, publicamos la receta que corresponde al reto de ese mes.

Desde hace unos meses, los retos los propone una anfitriona que decide cuál será el tema.

Este mes, la anfitriona es Verónica, del blog Cocinando con mis cachorritos que nos ha propuesto preparar una receta de masa dulce, es decir cualquier postre de nuestra gastronomía que implique el uso de levadura fresca #aquíamasahastaelgatoTS

Yo soy una amante de las masas dulces. Hay quien no tiene paciencia para esperar los tiempos de levado necesarios para que se haga la magia y surja un delicioso postre dulce.

Como soy una amante de las masas, tengo muchas recetas de ellas en el blog, así que tocaba investigar para preparar una receta nueva.

Y buscando por internet descubrí muchas recetas de masas dulces que aún no tengo en el blog, pero que irán cayendo poco a poco.

Al final me decidí por la coca de forner, un pan dulce plano típico de la gastronomía catalana, que se caracteriza por tener una corteza semi crujiente y una miga esponjosa y delicada.

En algunas páginas he leído que se adorna con piñones, y yo así lo he hecho, aunque en otras webs no lleva más adorno que el azúcar que se espolvorea por encima y el chorrito de licor de anís que se añade al final del horneado.

Os prometo que es una receta deliciosa, para tomar sola o acompañada de un chocolate caliente, aunque hay gustos para todos, y la que yo he hecho y regalado a mis vecinos, ha acabado rellena de jamón y queso jajajaja

INGREDIENTES:

100 ml de leche

100 ml de agua

40 ml de aceite de oliva + un par de cucharadas para pincelar

10 gr de levadura fresca de panadero

30 gr de azúcar + otros 30 para espolvorear

3 cucharadas de licor de anís

1 puñado de piñones

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, el agua, el aceite y la levadura desmenuzada y programamos 3 minutos, 37º y velocidad 4.

Agregamos el azúcar, la harina y la sal y mezclamos primero 10 segundos a velocidad 6 y luego amasamos 2 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa, la hacemos una bola y la dejamos reposar en un recipiente, tapada y en un lugar sin corrientes. Hasta que crezca de tamaño.

Una vez que la masa ha subido, la desgasificamos en la encimera. La ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y estiramos con las manos. No queremos que se quede una masa lisa, debe tener un aspecto más rústico, por lo que haremos algunos agujeros con los nudillos.

Tapamos con un paño y dejamos que vuelva a levar. Cuando la tengamos lista, según la temperatura de la cocina, esto puede durar un par de horas, la vamos a pincelar con aceite de oliva, colocamos por encima los piñones que habremos tenido en agua unos minutos antes para que no se nos quemen. Y por último espolvoreamos azúcar por toda la superficie. Yo os he puesto una cantidad orientativa, sed generosos con esta parte pues la masa en si misma no es muy dulce.

La vamos a hornear a 180º unos 20 minutos. Con calor arriba y abajo.Cuando falten cinco minutos para acabar la cocción, abrimos con cuidado el horno y le rociamos el anís por encima. Dejamos que acabe de cocinarse y la dejamos enfriar en una rejilla.

SIN THERMOMIX:

Templamos los líquidos en un cazo y disolvemos la levadura en ellos. remocemos para que se integre bien todo.

En un recipiente grande ponemos la harina, el azúcar y la sal mezclados. Hacemos un hueco en medio y vamos vertiendo poco a poco los liquidos que habíamos templado. Removemos primero con una cuchara de madera hasta que se vaya integrando todo. Entonces pasamos la masa a la encimera con un poquito de harina y amasamos hasta tener una masa lisa y que no se pegue.

A partir de aquí, vamos a seguir los pasos que indicamos más arriba.

Ponemos el agua, aceite, leche y levadura. Templamos para que se disuelva la levadura bien.



Agregamos la harina, azucar y sal. Mezclamos y amasamos.



Hacemos una bola y dejamos que repose.


Un poco mas de dos horas después ya tenemos la masa lista. La desgasificamos con las manos. Estiramos con las manos y la dejamos crecer otra vez.


Mientras pondremos los piñones en agua para evitar que se quemen en el horno.


Cuando haya levado por segunda vez, pincelamos con aceite de oliva, colocamos los piñones encima y espolvoreamos azúcar (sed generosos). Al horno.


.

Y unos minutos antes de acabar el horneado, regamos con un poquito de anís. Veréis que olor más rico.


La corteza está crujiente y la miga super esponjosa. Un dulce para empezar y no dejar nada.


Puedes ver todas las recetas participantes aqui







Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Solomillo a la moruna

Este es un plato super sabroso que os va a encantar. Es una carne que queda super tierna y con una salsa espesita y llena de sabor. Yo lo he bautizado solomillo a la moruna por las especias e ingredie ...

Cookie XL con crema de Lotus

No puedo tener en casa un bote de crema Lotus. Simplemente porque no tengo auto control jejeje. Tengo que decir que soy fan de esta crema y de las galletas del mismo nombre. Tan fan que como me cono ...

Tortilla guisada

Mira que puede darnos juego una tortilla. Ese plato tan nuestro que no puede faltar en nuestros tapeos de domingo, en nuestros días de playa, en el tupper del trabajo..un plato sencillo, humilde y pos ...

Crema de cacahuete

Siempre me he preguntado porqué los americanos comen tanta crema de cacahuete... Ahora que está tan de moda lo "healthy" a mi me parecía que una crema de frutos secos tan calórica no podía s ...

Etiquetas: Postre

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Coca de forner-coca de azúcar

INGREDIENTES: (4 cocas) 500 gr de harina de fuerza 10 gr de levadura fresca 10 gr de sal 280 gr de agua mineral 25 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra) Azúcar para espolvorear Anís Aceite para pincelar Piñones o Almendras fileteadas ELABORACIÓN CON THERMOMIX: En el vaso, ponemos el agua, el aceite, la levadura y la sal y programamos 30 segundos a vel.4. Añadimos la mitad de la harina y prog ...

recetas postres postres

Coca de forner

Coca de forner Ingredientes: 300 gr. de harina de fuerza 20 gr. de levadura de panadería media cucharadita de sal 1 pizca de azúcar 150 ml. de agua templada 1 vasito de infusión de matalauva medio vasito de licor de anís 80 gr. de azúcar Preparación: Primero tenemos que hacer una masa madre. Para ello, disolvemos la levadura en un poco de agua templada, añadimos un poco de harina y formamos una bo ...

Postres y dulces coca de san juan

Coca de San Juan

Esta receta es un dulce típico para la noche del 23 de Junio, en la verbena de San Juan, en Catalunya. Podemos encontrar diferentes elaboraciones y preparaciones (de crema, piñones, chicharrones, frutas confitadas, cabello de ángel, chocolate, etc.), todas ellas quedan deliciosas. En este post, os mostramos como hemos preparado la coca de fruta y de crema. Ingredientes para la masa madre (es norma ...

recetas postres panes

Coca Panadero de Xavier Barriga

Por favor!! se me había pasado publicar esta rica coca del libro del Xavier Barriga, Cocas y Tortas. Vaya cabeza la mía, me compre el libro el día que salió y ese mismo día hice esta coca que me encanta, es sencilla pero está tan rica... con esos piñones y el toque de anís... ummmm!! se me hace la boca agua, tanto que creo que me pondré con ella esta misma tarde otra vez. Bueno aquí os dejo con ...

recetas dulces dulces coca ...

Coca de San Juan Catalana

Es una coca muy popular en Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio. Se puede decir que cada casa tiene su receta de coca de Sant Juan, con pequeñas diferencias entre ellas, las hay de piñones, de crema, de cabello de ángel, de frutas confitadas, etc. Yo voy hacer la mía, espero les guste esta…. ¡Coca de San Juan Catalana! Ingredientes masa brioche: . 500 ...

coca de san juan coca de crema y piñones something is cooking

Coca de San Juan - Coca de crema y piñones

En el mes de junio es típico celebrar la verbena de San Juan, y para ésta celebración no hay nada más típico que la Coca de San Juan. Hay muchos tipos de coca para San Juan: Coca de piñones y anís, coca de cabello de ángel, coca de chocolate, coca de frutas, coca de llardons... Dentro de tanta variedad, os traemos una de las más típicas, la coca de crema y piñones. La coca es un dulce muy típico, ...

anís verde coca coca San Juan ...

Coca de anís verde y pistacho

En algunas comunidades españolas ( Cataluña, Valencia, Mallorca o Castellón)las cocas se preparan para la noche de San Juan, el 24 de junio. Se pueden hacer con hojaldre o masas. Las más populares llevan fruta confitada o escarchada, crema pastelera o frutas frescas. Es un dulce que se puede tomar en el desayuno o en la merienda... Una receta muy sencilla que se puede combinar de muchas formas. Ta ...

recetas postres dulces recetas

Coca Brioche de Piñones

Hoy es la verbena de San Juan y como manda la tradición no puede faltar una coca en esta celebración. Podemos encontrarlas de muchos tipos, de las hechas con masa de hojaldre, las hay de chicharrones ( os dejo aquí la receta), rellena de cabello de ángel, chocolate o crema. Y de las hechas con masa brioche las hay decoradas por encima con fruta confitada, crema, chocolate o  como la receta que os ...

recetas postres anís azúcar ...

Coca de San Juan

¡Buenos días Prettypasteleros! Espero que la noche de ayer fuera genial y para celebrar el día de hoy, ¿qué mejor que con una coca de San Juan? Tengo que confesar que el año pasado intenté hacer esta coca, y yo no sé que hice, pero salió de todo menos coca. Así que este año no estaba yo muy convencida... Pero bueno, el resultado puede considerarse como positivo, se trata de hacer la receta poco a ...

recetas postres postres

Coca de panadero

Ingredientes (para 2 cocas): · 500 gr. de harina de fuerza · 10 gr. de levadura de panadero · Una cucharadita de sal · 320 gr. de agua · 50 gr. de aceite de oliva virgen extra · 40 gr. de azúcar · 2 cucharadas de azúcar para esplovorear · Un puñado de anís en grano Elaboración: En un bol mezclamos bien la harina, la levadura, la s ...