INGREDIENTES:
(4 cocas)
500 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca
10 gr de sal
280 gr de agua mineral
25 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Azúcar para espolvorear
Anís
Aceite para pincelar
Piñones o Almendras fileteadas
ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
En el vaso, ponemos el agua, el aceite, la levadura y la sal y programamos 30 segundos a vel.4.
Añadimos la mitad de la harina y programamos 8 segundos a vel.6.
Añadimos el resto de la harina y volvemos a programar 8 segundos a vel. 6.
Transcurrido el tiempo, programamos 2 minutos a velocidad espiga.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
En un bol ponemos harina, sal, aceite, agua y levadura y amasamos unos 20 minutos.
Tiene que quedar una masa elástica y estén todos los ingredientes bien mezclados.
EN AMBOS CASOS:
Colocamos la masa en un bol y tapamos con un trapo hasta que doble el volumen.
El tiempo de levado dependerá del calor que tengamos en nuestra cocina. El levado se hará en una hora aproximadamente.
Cuando ya haya doblado el volumen la dividiremos la masa en cuatro bolas y las estiraremos dándole la forma de cocas. Dejaremos reposar la masa durante unos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, las pincelaremos con anís y encima con aceite de oliva virgen.
A continuación espolvoreamos con azúcar generosamente y volveremos a poner un chorrito de aceite encima del azúcar. Esta vez sin pincelar, ya que nos llevaríamos el azúcar.
Precalentamos el horno a 250 grados.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, pondremos las cocas y cuando veamos que se empiezan a dorar por los bordes y el azúcar a caramelizar abriremos el horno y les pondremos los piñones o almendras (o ambos) y dejaremos que se acaben de tostar.
Con 15 minutos de horneado sería suficiente, dependiendo del horno.
NOTAS:
Podemos tener la masa reservada uno o dos días antes después del primer levado en la nevera y sacarla para hacer las cocas y darle el segundo reposo.
Pincelar con bastante anís ya que queda muy rica.
Se conservan bien durante un par de días envueltas en papel film.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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