Coca de forner
Ingredientes:
300 gr. de harina de fuerza
20 gr. de levadura de panadería
media cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
150 ml. de agua templada
1 vasito de infusión de matalauva
medio vasito de licor de anís
80 gr. de azúcar
Preparación:
Primero tenemos que hacer una masa madre. Para ello, disolvemos la levadura en un poco de agua templada, añadimos un poco de harina y formamos una bola que dejaremos levar. Cuando haya levado, en un bol amplio la volcamos junto al resto de la harina, la sal, el azúcar y el agua templada. Amasamos con la amasadora o con las manos hasta que tengamos una masa fina y elástica. La reservamos en el mismo bol espolvoreada con un poco de harina y la dejamos levar. Cuando haya subido, la extendemos con un rodillo, la mojamos con la infusión, la cubrimos con el azúcar y la rociamos con el licor de anís. Horneamos a 200ºC unos diez minutos dependiendo del horno. Servimos fría.
La coca de forner o torta de panadero es un producto tradicional de Cataluña. Torta de masa de pan que antiguamente no se espolvoreaba de azúcar, se amasaba con manteca, era mas dura y se solía comer en Navidad. Hoy en se puede consumir a diario.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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