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Cocina conmigo: Huevos rellenos

Hola amig@s
Por fin llego la calor, me diréis loca, pero me gusta que en cada estación del año haga su tiempo correspondiente, aparte de que me gusta más el verano.
Bueno si recordáis no hace mucho os dejé una receta de huevos rellenos gratinados, pues bien, hoy os dejo otra de huevos rellenos, pero de tomar fresquitos.




INGREDIENTES
-6 huevos
-200 gramos de angulas (angulas sucedáneas)
-1/4 Kg de langostinos cocidos
-mahonesa


ELABORACIÓN
Cocemos los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Una vez cocidos los dejamos enfriar.
Mientras se enfrían, pelamos y picamos los langostinos, los reservamos.


En una cazuelita (como las de hacer gambas al ajillo) ponemos un poquito de aceite lo suficiente para que no se nos peguen las angulas sucedáneas. Las freímos un poquito con un toque de sal, las apartamos, reservamos (si se nos va la mano con el aceite no pasa nada lo escurrimos) y dejamos enfriar.


Pelamos los huevos, los partimos por la mitad, sacamos las yemas y las chafamos con un tenedor.




También picamos las angulas.
En un bol mezclamos los langostinos, las angulas sucedáneas, la mitad de las yemas y la mahonesa.


Cuando esté todo bien mezclado, vamos cogiendo porciones y rellenamos los medios huevos.
Una vez que los tenemos todos rellenos los espolvoreamos con el resto de las yemas y listo.


Bueno espero que os guste, ya me diréis.
Os recuerdo que aquí arriba a la derecha, teneís abierta la encuesta para decidir el 4º destino de nuestro Agarra las maletas. Ya hemos recorrido París, Nueva York, el sábado nos tocará Florencia, ¿cuál quieres que sea el siguiente?
Un beso y a seguir disfrutando del verano.
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