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Huevos rellenos de marisco, fáciles y rápidos de preparar y quedan deliciosos como entrante o primer plato siempre una delicia.
Ingredientes:
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6 Huevos cocidos
18 u Langostinos cocidos de tamaño medio
8 u Palitos de cangrejo o surimi
6 Cucharadas de mahonesa
6 Hojas de lechuga de la que estén más blanquitas
Preparación:
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Quitamos las cascaras a los huevos y los partimos por la mitad, les retiramos las yemas y reservamos 2 yemas enteras, el resto de yemas las picamos menudas y ponemos en un bol amplio donde iremos dejando todos los ingredientes, picamos muy menudo las hojas de lechuga que tendremos limpias y secas, las añadimos al bol, pelamos los langostinos les retiramos la tripa y reservamos 6 para decorar, el resto los troceamos muy menudos y los añadimos al bol, haremos lo mismo con los palitos de cangrejo o surimi y también los añadimos al bol, añadimos la mahonesa y mezclamos muy bien, con una cucharilla rellenamos los huevos hasta que formemos como una montañita por encima los colocamos en el plato de servir y decoramos con las yemas que tenemos reservadas pasándolas por un colador de malla gruesa y esparciéndolas por encima de los huevos rellenos, colocamos encima de cada huevo un langostino partido a la mitad y solo nos queda disfrutar. Probadlo os va a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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