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CODILLO ASADO RÁPIDO

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Codillo asado rápido

Muy típico de la gastronomía alemana, el codillo es la parte de la pierna del cerdo que va del codo hacia la pezuña, .. y con la que podemos marcarnos un estupendo y jugoso asado muy económico y digno de la mejor mesa. 

Suelen pesar alrededor de 1/2 Kg por pieza, y aunque gran parte es hueso, te aseguro que con un codillo por persona es más que suficiente, .. por muy "campeón" que sea el comensal.

De la manera que te propongo, podemos disfrutar de unos estupendos codillos de cerdo más facilmente y en menos tiempo, utilizando una olla rápida y cociéndolos previamente, .. ya que si los introducimos directamente al horno serían horas de cocción.

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Ingredientes:

1 codillo por persona
Sal y pimienta (molida y en grano)
1 hoja de laurel
Guarnición: patata, cebolla y pimiento
Aceite de oliva

Preparación:

Introducimos los codillos salpimentados en la olla y cubrimos con agua a la que añadiremos sal, una hoja de laurel y unos granos de pimienta.

Cuando el agua hierva, cerramos la tapa y una vez la válvula haya subido, bajamos el fuego y dejamos unos 30 minutos, si los codillos vienen partidos por la mitad, .. o sobre 45, si estuviesen enteros.

Mientras tanto cortamos patatas en rodajas y los pimientos y la cebolla en tiras. Las freimos ligeramente, sin que lleguen a estar hechas del todo, y colocamos en el fondo de una fuente.

Una vez cocidos los codillos, los disponemos encima, ( notarás que ya la carne se retrae bastante del hueso ):

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Añade un hilo de aceite por encima e introduce en el horno precalentado a 220º con calor arriba y abajo. Mantendremos 25 minutos para que vaya dorando.

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Regamos por arriba con el aceite de la bandeja o añadimos un poco y subimos el horno a 250º, dejando 5 minutos más.

Y listo, para disfrutar !!

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!! BUEN PROVECHO !!

 

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 !! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola


 

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