INGREDIENTES PARA EL CODILLO DE CERDO ASADO MUY TIERNO:
* 2 Codillos de cerdo frescos.
* 2 Cebollas.
* 2 Zanahorias.
* 1 Ramita de romero fresco.
* 1 Ramita de tomillo.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Clavo de olor.
* 4 Patatas medianas.
* 3 Dientes de ajo.
* Orégano.
* 50 ml. de coñak y vino blanco.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal al gusto.
Pelar una cebolla y las zanahorias y cortarlas a trozos.
Poner en la olla rápida un chorro de aceite,colocar la cebolla, ajos, dejar dorar, poner los codillos y dorar también. Agregamos un poco de sal y las hiervas aromáticas.Cubrir con agua los codillos y poner a cocer, cuando se mueva la válvula cocemos 30 minutos.Si esta en su punto retiramos solo los codillos en una fuente.
Precalentamos el horno a 180º en ambas partes.
En una fuente de horno, poner una cama de cebolla y las patatas a trozos o rodajas, zanahorias el vino y coñak y los codillos.Espolvoreamos con las especias, sal, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito por encima de salsa barbacoa en mi caso.Es opcional.Regamos con el caldo colado de la cocción hasta que las patatas estén tiernas , reducir el caldo y ver como el codillo va dorandose y este a nuestro gusto.
Buenas noches y daros las gracias por cada una de vuestras visitas. DORIS MIS COSILLAS.
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