JULIA Y SUS RECETAS Idea guardada 134 veces
La valoración media de 120 personas es: Muy buena

Cómo cocer las cigalas



Se acercan las fiestas navideñas y uno de los platos estrella de nuestras mesas son los mariscos. Entre ellos , en casa nos gustan mucho las cigalas. Suelo ponerlas a la plancha o en salsa, al horno y cocidas.


Para poder disfrutar de unas buenas cigalas cocidas hemos de darles una buena cocción. Debemos tener en cuenta algunos aspectos:

Las cigalas deben estar cubiertas completamente de agua

Las cantidad de sal es de unos 50-60g de sal gorda por cada litro de agua.

Si las cigalas están vivas se pondrán al fuego con el agua fría y la sal y se cocerán , contando desde que empiece el agua a hervir unos 2 minutos si son medianas, si son pequeñas con 1 minuto es suficiente y si son grandes 3 minutos.

Si las cigalas están muertas y congeladas, se meterán en el agua hirviendo, el agua dejará de hervir, y comenzaremos a contar el tiempo en el momento en que comience a hervir otra vez, el tiempo de cocción será el mismo.

Después de la cocción se deben enfriar en agua muy fría con sal y preferentemente con hielo.

Antes de empezar la cocción dejaremos preparada el agua fría con un puñadito de sal y cubitos de hielo, para sacarlas inmediatamente y enfriarlas dentro.

Ingredientes :

- 1000g de cigalas medianas congeladas

- 3 litros de agua

- 150-160 g de sal gorda

- 2-3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta en grano

- 2 litros de agua muy fría

- cubitos de hielo

- 60g de sal fina

En un bol ponemos los 2 litros de agua muy fría , diluimos los 60 g de sal fina y le añadimos los cubitos de hielo.

Ponemos al fuego una olla con los 3 litros de agua, 150g de sal gruesa, el laurel y la pimienta en grano.
Cuando empiece a hervir el agua, echamos las cigalas. Dejamos que comience el agua a hervir y contamos 2 minutos.


Sacamos las cigalas y las sumergimos en el agua con los cubitos, las dejamos un minuto y las sacamos y colocamos en la fuente donde vayamos a servirlas.

Las cubrimos con un paño húmedo y las dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

¡Quedan buenísimas!

Los mariscos cocidos tal cual están deliciosos y son un estupendo entrante, como también es un entrante perfecto para estas fiestas navideñas este cóctel francés del blog Entre 3 fogones



Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube


Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patés y dips para el aperitivo

Deliciosos patés y dips para un aperitivo con los amigos o con la familia. Fáciles y ricos!! A ver cuál os gusta más a vosotros... Para ver las recetas solo tenéis que pinchar en el nombre de la ...

Menús de cuaresma

Los menús que os dejo hoy son especiales para la cuaresma, platos típicos de la época, primeros platos, segundos y postres para elegir. Comenzamos con los entrantes y primeros platos: Ensalada de ba ...

Contramuslos de pollo a la miel

Los contramuslos de pollo a la miel, es una receta sencilla, hecha en poco tiempo y con un resultado extraordinario. Una forma diferente de comer pollo, con un sabor distinto. Si te gusta probar nuevo ...

Brandada de bacalao

La brandada de bacalao , es una receta fácil, que lo mismo se puede comer para untar tostas, para hacer bocadillos o para rellenar pimientos... Es un plato que su elaboración se extiende por toda ...

Etiquetas: pescados

Recomendamos

Relacionado

trucos tips consejos ...

Cómo cocer patatas y que queden perfectas

La patata, es uno de esos ingredientes imprescindibles en nuestra cocina, que se amolda a las más diversas preparaciones.., es económica y gusta a todos. Hay multitud de recetas elaboradas con patatas y en muchas de ellas vamos a necesitar previamente cocerlas y dejarlas en su punto de cocción adecuado, para que nuestros platos queden de 10. Las patatas cocidas son fuente de carbohidratos, fibra, ...

general de todo un poco trucos ...

Cocer marisco

Una de las preguntas que más me han hecho, estos días, por mail, ha sido: ¿Cuánto tiempo hay que cocer (langosginos, centollo, langosta, etc.). Ya, en Diciembre del 2008 publiqué una entrada con los tiempos de cocción del marisco pero quizás su título o el lugar donde estaba colocada, hacía imposible llegar a ella. Los tiempos los encontré, en su día, buscando por todo internet. Yo, siempre sigo ...

trucos y consejos celíacos dieta hipocalórica ...

Cómo cocer marisco en casa

Como cocer marisco en casa

. Como cocer marisco en casa Llegamos a una época en la que posiblemente se consuma más marisco y más caro que en el resto del año. Es lo que hay, parece como si estuviéramos esperando a estas fechas cuando lo cierto es que hay marisco todo el año. Sea para estas fechas o para cualquier otra lo que si es cierto es que puede ser interesante que sepas que hacer si lo quieres cocer en casa y dejarlo ...

trucos y consejos pescados y mariscos

CÓMO COCER GAMBAS.

Muy buenos días!!! Hoy os traigo un tutorial sobre Cómo Cocer Gambas, con el paso a paso y algunos consejos. Si seguís estos pasos, partiendo de una buena calidad en la materia prima (claro está), obtendréis unos resultados espectaculares! Las gambas pueden ser frescas o congeladas. Si son congeladas tendréis que descongelarlas previamente en la nevera (con 6 u 8 horas en el frigorífico será sufic ...

MARISCO NAVIDAD PLATOS DE FIESTA

CIGALAS COCIDAS

La de hoy casi que no es una receta, sino más bien una serie de recomendaciones a la hora de cocer cigalas; para mi uno de los mariscos más ricos y sabrosos que podemos encontrar en el mercado. Y aún cuando su precio en fresco es un poco elevado, también las encontramos congeladas de muy buena calidad, y siguiendo una serie de reglas básicas, obtendremos unos resultados excelentes; y por supuest ...

entrantes ocasiones especiales buey de mar ...

Cómo cocer al Señor Cangrejo de Bob Espoja (Cocer Buey de Mar)

Hoy os enseño a Como cocer al señor Cangrejo de Bob Esponja, vamos.. un Buey de Mar, de toda la vida. INGREDIENTES: Buey de mar Sal Laurel Agua PREPARACION: En una olla ponemos el doble de agua que el peso de el buey, una cucharada grande de sal gorda y el laurel. Añadimos el buey con el agua fría, esto es muy importante para que no se nos despate (en caso de estar vivo, si no sería con el agua ...

pulpo cocer pulpo asustar al pulpo ...

Cómo cocer pulpo para que quede en su punto

El pulpo es una de esas delicias culinarias que nos ofrece el mar y que permite crear recetas tan exquisitas como el afamado pulpo a la gallega. Sin embargo, muchos no lo disfrutan en casa porque no se atreven o no saben cómo 'tratarlo' para que quede con el punto de ternura exacto. Y es que el pulpo no lo pone nada fácil: su carne tiene un gran número de fibras reforzadas por colágeno que ...

general comida ligera recetas con huevos ...

Cómo cocer huevos en Thermomix

Soy de esas personas que le saco mucho partido al Thermomix, me niego haberme gastado una pasta gansa en el robot y usarlo sólo para cremas y gazpachos :S Uso mucho el Varoma, uso el vaso para hacer multitud de recetas, de sofritos o de bases que luego terminolo uso como chef estupendo y maravilloso pero reconozco que a medida que aprendes a cocinar y te gusta la cocina te gusta más el movimiento ...

trucos y consejos cocer pasta consejos ...

Cómo cocer pasta

La pasta es uno de los ingredientes más usados en las cocinas de medio mundo, con ella se pueden preparar infinidad de platos, algunos de ellos tan famosos como los espagueti con salsa boloñesa o la clásica lasaña de carne. Aunque para muchas personas preparar pasta pueda parecer algo sencillo y sin misterio alguno, para quienes se están iniciando en el mundo de la cocina seguro que no es así, por ...

trucos y consejos sabes que... cocer ...

Cómo cocer un huevo

¿Cómo y cuanto tiempo hay que cocer el huevo? Es difícil imaginarlo, pero en general durante el año cada persona adulta come más o menos 160 huevos. Pero no sólo huevos cocidos o fritos sino también huevos en pasteles, en galletas o en otros platos. Los huevos son una gran fuente de vitaminas A,D,E entonces está muy bien comerlos pero hay que tener cuidado porque tienen mucho colesterol. Cocer los ...