Cómo hacer ensalada de papas
La papa proviene de la zona andina del Perú y el noroeste de Bolivia, pero por ser tan fácil de cultivar, hoy crece a lo largo y a lo ancho del mundo. Es uno de los alimentos más populares ya que, por su bajo precio y su delicioso sabor, es consumido en los cinco continentes por todo tipo de clases sociales. Existe la leyenda de que los antiguos colonizadores europeos se llevaron de América todo tipo de papas para introducirlas en su continente, y gracias a eso, estas hortalizas salvaron a Europa de la hambruna en más de una ocasión. Actualmente, con nuevas ideas culinarias y distintas formas de combinar todo tipo de ingredientes, hemos llegado a hacer con la papa todo tipo de platillos; incluyendo la deliciosa receta de cómo hacer ensalada de papas que aprenderemos hoy.
CourseEntrada
CuisineInternacional
Raciones Tiempo de preparación
6porciones 50 a 60minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
15 a 20minutos 80minutos
Raciones Tiempo de preparación
6porciones 50 a 60minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
15 a 20minutos 80minutos
Ingredientes
1kilo papaspeladas y bien lavadas
1unidad cebollagrande
2latas atún desmenuzadoal natural o en aceite de oliva
200 gramos aceitunas verdesdescarozadas, en láminas
3unidades huevos
1ramillete perejilpicado
300 gramos queso blanco (crema ácida)puede reemplazarse por mayonesa
50ml. aceite de oliva
cantidadnecesaria sal
cantidadnecesaria pimienta
Instrucciones
Cortamos las papas, ya peladas y limpias, en pequeños cubos de aproximadamente 1 centímetro. Llevamos a hervir hasta que estén cocidas, pero no queden súper blandas (aproximadamente 15 a 20 minutos). Colamos el agua y dejamos enfriar las papas para poder continuar con la receta.
Cortamos en juliana, lo más fino posible, las cebollas. Las sumergimos en un bowl con agua bien caliente para quitarle el sabor picante.
Mientras dejamos reposar las cebollas, hervimos los huevos para cocinar huevos duros. Cuando ya estén cocidos, los retiramos del fuego y, bajo agua fría del grifo, removemos las cáscaras. Cuando ya estén fríos, los cortamos en pequeños cubos.
Mezclamos aparte el queso blanco con el perejil picado y el aceite de oliva. Reservamos.
Llegó el momento de unir todos los ingredientes. En un bowl colocamos los huevos picados, las cebollas, las aceitunas en láminas, el atún desmenuzado, la mezcla del queso blanco, las papas; y salpimentamos a gusto. Es importante que ningún ingrediente haya quedado caliente para esta instancia. Revolvemos delicadamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Servimos en platos pequeños, como ensalada acompañante o como entrada.
Notas de la receta
¿Cómo disfrutar todavía más de esta deliciosa ensalada de papas?
- Si no quieres esperar demasiado tiempo, luego de cortar las papas no las hiervas: colócalas en el microondas de 9 a 10 minutos. Verás que quedarán bien cocidas, pero sin el agregado de agua. ¡Y es mucho más práctico!
- Si bien recomendamos en esta receta utilizar perejil, si prefieres puedes reemplazarlo por albahaca.
- Puedes servir la ensalada de papas con una lluvia de semillas variadas para que sea más crocante y nutritiva.
- Si bien puedes reemplazar el queso blanco por mayonesa, te sugerimos que si lo haces elijas la que está hecha con aceite de oliva: su sabor es mucho más combinable con el resto de los ingredientes. También puedes cambiar las aceitunas verdes por negras.
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