Cocina

Canalcomosehace Idea guardada 260 veces
La valoración media de 206 personas es: Excelente

Cómo hacer leche frita

 RECETA LECHE FRITA


No hay nada mas tradicional en la cocina española que la receta de leche frita. Postre típico en muchas regiones de España especialmente en el norte peninsular. Su origen es incierto pero se atribuye a Paciencia, siendo varias provincias de Castilla León que se atribuyen su autoría.

Para este postre delicioso necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES PARA LA CREMA

5 yemas de huevo

5 cucharadas de maizena

200 g de azúcar

1 litro de leche

Canela

PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos la leche a calentar, junto con la rama de canela, o vainilla o corteza de limón. A gusto del consumidor.

Ponemos la leche con canela, a calentar 5 minutos a fuego suave.

Apartaremos un poco de leche fría para disolver la maizena.

En un bol aparte batimos las yemas con el azúcar.

A continuación incorporamos la maizena disuelta en un poco de leche y removemos bien.

Una vez bien disuelto los huevos con el azúcar y la canela lo incorporamos a la olla de la leche caliente y no paramos de mover, hasta que empiece a hervir.

Una vez empiece a hervir, lo dejamos cocer un minutos.

La crema ya se habrá espesado.

Cogemos una bandeja, ponemos film transparente en la parte de abajo.

Añadimos la crema y extendemos bien.

Volvemos a tapar la crema con film sin dejar que entre aire, para que no se forme costra.

Dejaremos enfriar la crema a temperatura ambiente.

Una vez fría la dejaremos en la nevera 2 horas hasta que endurezca.INGREDIENTES REBOZADO

Aceite de oliva

2 huevos

Azúcar

Canela en polvo

PREPARACIÓN

Una vez la crema esta solida, la desmoldamos

La cortamos en cuadraditos.

La pasamos por huevo batido

Ponemos abundante aceite en una sarten a calentar.

Freímos los trozos de crema rebozados.

Una vez dorados los apartamos en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

A continuación los rebozaremos con una mezcla de azúcar y canela molida.

Listos para consumir.

Se pueden acompañar con natillas, crema de chocolate, o con lo que más desees.TRUCOS

Importante disolver la maizena en leche fría para que no haya grumos.

No para de remover la crema mientras se cuece a fuego lento para que no se pegue.

Poner film en la parte de abajo de la bandeja para que se despegue bien la masa.

Tapar la crema bien con papel film transparente para que no se forme costra cuando se enfríe.

Si se nos quedara la crema muy ligera, no la tires puedes hacer una crema catalana con ella, poniéndola en vasitos individuales y quemado azúcar por encima.

Para cortar la crema a cuadraditos es mejor mojar el cuchillo con agua, resbala mas y el corte es más rápido.RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

Torrijas de leche

Con este post participo en el reto facilisimo Recetas de dulces y postres para Semana Santa

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.

Fuente: este post proviene de Canalcomosehace, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mejillones a la marinera

Un entrante en comidas festivas son los mejillones a la marinera. Un plato de marisco económico y rico. La receta es muy fácil y versátil ya que se pueden emplear almejas o mejillones. Para hacer los ...

CREMA DE CALABAZA FÁCIL

No hay nada como una crema o sopa en los días otoñales. Hoy la receta es una crema de calabaza fácil de hacer. Un plato que hará las delicias de todos, Necesitamos los siguientes ingredientes; INGRED ...

Cómo hacer susos o pepitos de crema

El suso, xuxo, susus o pepitos de crema es un pas-tel relleno de crema de origen catalán. Un pastel originario de Girona, pero que se ha extendido por todo nuestro país dependiendo de la zona donde ...

Recomendamos

Relacionado

general postres

LECHE FRITA

INGREDIENTES: -1 Litro de leche -Ralladura de medio limón -1 rama de canela -Media cucharadita de esencia de vainilla -200 gr de azúcar -100 gr de Maicena -3 huevos -Aceite de girasol para freír Hacemos una mezcla de azúcar y canela al gusto para ir rebozando la leche frita. PREPARACIÓN: Ponemos la leche a infusionar(reservar medio vasito para disolver la maicena ) con la rama de canela y la ralla ...

general dulces

Leche Frita

¡¡Hola!! ¿Qué tal lleváis la semana? Yo ya disfrutando de este puente de 4 días y con muchas buenas noticias que os contaré al final. Pero por ahora vamos con la receta de hoy, es un postre de los que se nos hace la boca agua con verlos, se trata de la famosa Leche Frita que hacen en tantas pastelerías y que a los más golosos les encanta. Lo mejor de ésta es que se hace de la manera más sencilla d ...

recetas postres

Leche frita.

Este es uno de los postres más clásicos de la gastronomía española. Hay muchas maneras de prepararla y algunas variantes, la receta que yo hago me la enseño mi abuela, cuando era yo muy pequeña y desde entonces la preparo igual sin cambiarle ningun ingrediente, ya que si sale bien y estas riquisima para que vamos a cambiar.... Tenía la foto desde hace mucho tiempo esperando para cuando tuviese la ...

general dulces tipicos de semana santa

LECHE FRITA

La leche frita es un postre tradicional muy típico en Semana Santa. Básicamente consiste en harina cocida con leche y azúcar, cortando la masa resultante una vez fría en cuadrados que luego se,fríen y se rebozan con azúcar y canela. Existen muchas variantes tanto en la forma de preparar la masa como en la presentación final. Os dejo la que suelo hacer yo, que es la que se ha hecho en casa toda la ...

recetas postres recetas semana santa

Leche frita

INGREDIENTES: 1000 gr de leche La piel de un limón (parte amarilla) La piel de una naranja (parte naranja) 1 palo de canela 200 gr de azúcar 100 gr de Maizena Media cucharadita de canela molida Un pellizco de sal 4 yemas de huevo 100 gr de harina de repostería para rebozar 2 huevos batidos para rebozar Aceite de oliva para freír 100 gr de azúcar aromatizada con una cucharada de canela molida par ...

recetas postres dulces leche

Leche frita.

La receta de hoy, es posiblemente el postre que más me gusta, la leche frita. En primer lugar por su sabor, su textura y porque me trae recuerdos de la infancia. Además es un postre típico español, no se sí se hará en otras zonas del mundo, pero su origen parece que son los conventos del norte de Castilla, dónde, cómo otras muchas recetas, se hacía como medio de conservación de la leche. Las ...

recetas postres dulces

Leche frita

Ingredientes: 1/2 l de leche 3 cucharadas rasas de maicena 3 cucharadas rasas de harina 4 cucharadas colmadas de azúcar (100 gr) la piel de un limón canela en rama 2 huevos aceite de oliva para freír harina para rebozar azúcar y canela molida para rebozar Preparación: En la mitad de la leche desleiremos la maicena y la harina. El resto de la leche la ponemos a hervir con el azúcar, la piel de limó ...

recetas postres dulces huevos ...

Leche frita

Ayer Viernes Santo hice otros de los postres tradicionales de la Semana Santa y Cuaresma, la leche frita, que junto a las torrijas son dos de mis postres preferidos y de mi familia, es hacerlos y desaparecen en un momento.... El aspecto recuerda a las torrijas, con el azúcar y la canela, aunque no tienen nada que ver. Ingredientes (4 personas): 1l. de leche. 250gr. de azúcar. 80gr. de maicena. ...

REPOSTERÍA

Leche frita

Hoy de nuevo una receta tradicional en la línea de estos días de Semana Santa: leche frita. Un postre muy fácil y rico que a muchos nos recuerda nuestra niñez. Y hablando de niños, teníais que ver la cara de sorpresa que se le quedó a mi sobrina cuando le dije que estaba haciendo leche frita, pobrecilla, creía que echaba la leche tal cual directametne en la sartén... Para esta receta de leche fri ...

Postres y dulces (Indice)

Cómo hacer leche frita. Receta tradicional

¿Os podeis creer que hacía años que no comía leche frita? En casa, durante Semana Santa siempre hemos sido más de otro tipo de dulces. Pero este año no he parado de ver durante dias y dias en redes sociales y, sobre todo en instagram, fotos de leche frita. Así que al final he tenido que prepararla ¡Aún esta más rica de lo que recordaba! Por cierto, por si hay alguien que no sabe que es la leche fr ...