Esbieta Idea guardada 272 veces
La valoración media de 119 personas es: Excelente

Leche frita muy cremosa. Un postre rico y fácil de hacer

Fuente

Leche frita muy cremosa. Un postre rico y fácil de hacer

Leche frita muy cremosa. Un postre rico y fácil de hacer

Yield: 4-6

Prep Time: 30+reposo minutes

Cook Time: 15 minutes
Print

Leche frita muy cremosa. Un postre rico y fácil de hacer

By Svitlana Popivnyak abril 10, 2019
Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. En este vídeo vamos a preparar leche frita.

Es un postre típico español que se repara durante todo el año pero especialmente en la época de Semana Santa.

Ingredients

leche - 500 ml

harina - 60-80 g

azúcar - 75 g

yemas - 2

sal - 2 pizcas

canela - 1 rama

piel de limón - 1

huevo - para rebozar

harina - para rebozar

azúcar y canela - al gusto

aceite - para freír

Instructions

En un cazo echamos el azúcar.

Añadimos la piel de limón y la rama de canela.
Es importante que la piel de limón no tenga la parte blanca porque es amarga.

Y añadimos 350 ml de leche. Los 150 ml restantes los reservamos para mezclar con la harina.

Ponemos la leche a fuego y la llevamos a ebullición. La vigilamos para que no se nos “escape”. En cuanto rompa a hervir, removemos y la retiramos del fuego.

Dejamos la leche tapada, infusionándose, unos 10-15 minutos.

En un recipiente echamos la harina, la sal y removemos.

Añadimos las yemas y un poco de leche restante.

Removemos muy bien.

Cuando dejes de ver los grumos, añadimos la leche restante.

Retiramos de la leche infusionada la canela y la piel de limón.

Añadimos la mezcla de harina.

Removemos muy bien.

Ponemos el cazo a fuego medio y cocemos la crema hasta que espese.

Hay que removerla todo el rato, sin parar, para evitar que se pegue a la cazuela.
Para remover yo recomiendo utilizar la espátula de lengua, o espátula de goma. Con ella es muy cómodo pasar por el fondo del cazo y así impedir que se pegue la crema.

Han pasados unos 6 minutos y la crema ha empezado espesar.

Si se ha formado algún que otro grumo, puedes apartar del fuego el cazo y deshacer un poco los grumos.
Hay quien recomienda pasara la crema por la batidora, para deshacerse de los grumos, pero yo no lo recomiendo porque se pierde la estructura.

Cuando tu crema tenga el espesor como el de la mía, retírala del fuego.
He tardado en cocerla unos 10 minutos pero es posible que tu necesites un poco más de tiempo o menos.

Cogemos un recipiente rectangular, yo voy a usar un tupper, y lo untamos con mantequilla o lo forramos con film transparente. Yo prefiero film transparente.

Vertemos dentro la crema.

La tapamos con film transparente, para que no se forme por arriba una costra, y la dejamos que se enfríe durante 30 minutos.

Ahora la guardamos en la nevera, para que se enfríe del todo y se endurece. La guardamos mínimo 2 - 3 horas pero si puedes, déjala allí de un día para otro.
Amigos, la nevera es donde no hay hielo...

Mi crema está totalmente solidificada y fría. Ha pasado en la nevera toda la noche.

Espolvoreamos una tabla o una fuente con harina.

Volcamos encima la crema. Retiramos el plástico.

La espolvoreamos con harina también por arriba.

Y la cortamos en trocitos.

Cogemos un trocito y la pasamos por harina.

En una sartén o cazo calienta el aceite. Puedes usar el aceite tanto el de oliva como el de girasol, el que tengas en casa.

Para saber si el aceite ya está listo para freír, puedes hacer esta prueba: coge un palillo de madera y sumérgelo en aceite. Si ves que alrededor del palillo aparecen las burbujas y la espumilla, entonces el aceite está listo para freír.

Cascamos los huevos.

Añadimos 1 pizca de sal.

Los batimos.

Pasamos por el huevo los trocitos de leche.
Recomiendo que antes de ponerlos en el huevo sacudes el exceso de harina.

Los freímos. Una vez hayan obtenido el color deseado los retiramos de la sartén.

Los ponemos en un plato cubierto con papel de cocina, para que absorba el aceite.

Con 0,5 L de leche me han salido 12 hermosos trozos de leche frita.

Mientras está todavía caliente la rebozamos en azúcar mezclado con canela.

La mezcla yo la hice a ojo.

Para que te sea fácil hacer la receta de leche frita te he preparado este vídeo:


Apuntes sobre la receta de leche frita

Decir que la leche frita es un postre rico y deliciosos es como no decir nada… los que no sepáis cómo es imaginaros una deliciosa crema pastelera que se enfría, se corta en trocitos, se reboza con huevo, se fríe y se espolvorea con azúcar y canela… es una cosa casi pecaminosa, una auténtica delicia.

Preparar la leche frita es bastante fácil. Sobre todo si sabes hacer la crema pastelera porque el proceso es muy similar. Pero en el caso de que no lo sepas, que nunca hayas hecho una crema pastelera, tampoco te preocupes porque con las explicaciones de arriba te va salir una leche frita de película.

leche frita


Para hacerla puedes utilizar la leche tanto de vaca como la leche vegetal (de almendra, de arroz, etc). Yo recomiendo utilizar la leche de vaca entera.

Necesitas 60-80 g ó 4-5 cucharas de harina de trigo común, la de todo uso, harina de trigo sin preparar.

Si quieres que la leche frita te salga muy cremosa por dentro entonces utiliza 60 g (4 cucharadas) de harina. Pero has de saber que en este caso, al tener una textura tan cremosa y delicada, te va costar un poco más en manipularla.

Hay gente que prefiere que la masa salga mas consistente y así les sea más fácil manipularla. Si eres de estas personas entonces utiliza 80 g (5 cucharadas) de harina.

leche frita


Puedes sustituir la harina con almidón o harina de maíz.

Si preparas la leche frita, vas a ver lo encantados que van a quedar tus comensales. Te recomiendo que dobles las cantidades y hagas el doble porque los 12 trocitos que salen uno puede comerse de una sentada… jajajaja!

Cuéntame en los comentarios que tal te pareció la receta. Suscribete a mi canal de YouTube, si aún no lo has hecho, y nos vemos en el próximo vídeo. Ciao.

Fuente

Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El pan volandero – Receta que enamora

Fuente El pan volandero – Receta que enamora Print El pan volandero - Receta que enamora By Svitlana Popivnyak marzo 29, 2019 Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy os traigo receta d ...

Pizza en sartén muy fácil y rica

Fuente Pizza de sartén fácil y muy rica Yield: 2 Prep Time: 35 minutes Cook Time: 15 minutes Print Pizza en sartén muy fácil y rica By Svitlana Popivnyak marzo 23, 2019 Hola amigos, ¿qué tal? So ...

Recomendamos

Relacionado

Económicas Dificultad media Pastelería ...

Cómo hacer leche frita muy cremosa

Como hacer leche frita muy cremosa Como hacer leche frita muy cremosa ,historia: Como hacer leche frita muy cremosa. Con esta receta te presento una forma de hacer leche frita que nos lleva a una textura muy cremosa. Espero que la disfrutes y me digas en las redes sociales que te ha parecido. Sencillamente me niego a contar ninguna historia, ahora resulta que todo el mundo inventó la leche frita, ...

dulces dulces tradicionales maicena ...

Leche frita

Ya estamos en Semana Santa, y como el año pasado ya preparamos unas riquísimas Torrijas rellenas de crema pastelera, pues este año otro dulce típico de estas fiestas, Leche frita. Hay muchas recetas de leche frita, en algunas se aromatiza la leche con vainilla, en otras se añade huevo o incluso nata líquida, supongo que es cuestión de gustos y de encontrar esa receta que más nos gusta a cada uno. ...

recetas postres

Leche frita fácil

Existen muchas variantes para la elaboración de la leche frita, está no es la receta tradicional pero es muy sencilla de hacer y queda muy bien. El origen de la receta es incierto. Aunque se sabe que proviene del norte de España, varias regiones españolas reividican su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia propagándose luego por diversas provincias. - un sobre de prepar ...

general dulces

Leche Frita

¡¡Hola!! ¿Qué tal lleváis la semana? Yo ya disfrutando de este puente de 4 días y con muchas buenas noticias que os contaré al final. Pero por ahora vamos con la receta de hoy, es un postre de los que se nos hace la boca agua con verlos, se trata de la famosa Leche Frita que hacen en tantas pastelerías y que a los más golosos les encanta. Lo mejor de ésta es que se hace de la manera más sencilla d ...

recetas postres

Leche frita.

Este es uno de los postres más clásicos de la gastronomía española. Hay muchas maneras de prepararla y algunas variantes, la receta que yo hago me la enseño mi abuela, cuando era yo muy pequeña y desde entonces la preparo igual sin cambiarle ningun ingrediente, ya que si sale bien y estas riquisima para que vamos a cambiar.... Tenía la foto desde hace mucho tiempo esperando para cuando tuviese la ...

recetas postres .desafio pastas para el cafe ...

LECHE FRITA

Este mes de noviembre toca Desafio dulce,nuestras desafiadoras son las simpaticas hermanas del blog La cocina de Camilni y su propuesta es un postre frito,pero que no sea tipico de la región en la que vivimos,y yo después de alguna que otra intentona con final desastroso me decidi por la leche frita por que es un postre que tenia ganas de probar,pues aqui no hay costumbre de prepararla,aqui se sue ...

general azucar azucar glass ...

Leche frita

La leche frita es un dulce tipico de la cocina española, postre que se hace durante las fiestas de carnavales, semana santa y cuando no es fiesta. Es muy facil de preparar y para la hora del café sienta de maravilla. Según los historiadores de la cocina, el origen de la leche frita procede de Palencia. Luego se fue extendiendo por el resto de España. Ingredientes: 1/2 litro de leche 90 gr. de a ...

recetas postres recetas casero ...

Leche frita

Hoy toca receta dulce y tradicional, la leche frita, otro clásico de la cocina que quizás junto con las torrijas sea el de los postres más clásicos de nuestro recetario español. Hay muchas formas y recetas de hacer esta leche frita, esta es la mía, utilizo limón y canela para aromatizar, además como lleva almidón de maíz o popularmente llamado Maizena, es apto para los intolerantes al gluten. Con ...

recetas postres dulces huevos ...

Leche frita

Ayer Viernes Santo hice otros de los postres tradicionales de la Semana Santa y Cuaresma, la leche frita, que junto a las torrijas son dos de mis postres preferidos y de mi familia, es hacerlos y desaparecen en un momento.... El aspecto recuerda a las torrijas, con el azúcar y la canela, aunque no tienen nada que ver. Ingredientes (4 personas): 1l. de leche. 250gr. de azúcar. 80gr. de maicena. ...

general postres thermomix.

Leche frita.

Umm que buena está, no porque la haya hecho yo, es que me encanta la leche frita, la hice el otro día para mi cumple y con la thermomix se hace y sale perfecta. Ingredientes: 1 L. Leche semidesnatada. 50 grs. Mantequilla. 10 grs. Aceite de oliva. 150 grs. Harina. 60 grs. Harina de maíz Maicena. 270 grs. Azúcar. 3 grs. Esencia de vainilla. 2 yemas de huevo. 2 trozos de piel de limón. 2 trozos de ...