> Como hacer moros y cristianos (casamiento, escamocha, etc)

La receta que a continuación les describo es un recuerdo de niña y seguramente de la vida de muchas personas, el tradicional Moros y Cristianos o casamiento, en otros lugares llamado también escamocha, es popular en el Estado de Veracruz, esta comida es influencia de Cuba, como tantas otras tradiciones que se han mezclado.

Los Moros y Cristianos comúnmente se acompaña con plátano macho frito, y las señoras lo preparan cuando les queda arroz y frijol y es una forma de aprovechar los sobrantes.


Ingredientes.

2 tazas de arroz blanco cocido

1 taza de frijol negro cocido

¼ taza de caldo de frijol

1 cucharada de cebolla picada

1 chile jalapeño cortado un tiras a lo largo sin la semilla

2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo

Sal al gusto

Preparación

1.- Caliente el aceite en una sartén, una vez caliente añada la cebolla picada y el chile ya cortado (si quieres que tu preparación pique solo corta el chile en rodajas) saltea por unos minutos hasta que la cebolla y el chile tengan una apariencia ligeramente dorada.

2.- Agrega los frijoles y el caldo (si quieres puedes machacarlos un poco o dejarlos enteros, como sea de tu agrado) sazona por unos dos minutos.

3.- agrega el arroz y deja cocinar por cinco minutos moviendo para que se integren bien, rectifica el sabor de sal

Sirve acompañado de plátanos macho fritos o unas rebanadas de aguacate y unas tortillas calientes.


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