Pasta de goma
600 gr de azúcar en polvo , glas o impalpable
1 cdta de goma tragacanto
1/4 taza de glucosa
3 cdas de agua
1 cda de manteca hidrogenada.
Primero debemos mezclar el azúcar glas con la goma tragacanto y cernimos una vez para que todo se integre bien . Aparte vamos a llevar a fuego el agua,con la glucosa y la manteca evitando que llegue a hervir .
Integramos los líquidos a la mezcla del azúcar glas y goma tragacanto e integramos bien con la mano , hasta que se forme una masa homogénea , que envolveremos en papel film o una bolsa plástica .
Tips
Es importante reposar esta masa 24 horas después de prepararla para poder trabajar con ella.
Podemos refrigerarla envuelta en papel film dentro de un recipiente hermético por 3 meses.
Para teñir la pasta de goma debemos usar colorantes vegetales en pasta o en gel.
Para trabajarla untar en las manos y en la superficie de trabajo un poco de manteca hidrogenada para evitar que se pegue.
Si usamos moldes espolvorearlos antes con un poquito de maicena (fécula de maíz) con la ayuda de una brocha .
Tipos de pasta de goma .
Pasta de goma sin ajustar , es la pasta de goma tal cual la preparamos y se usa para imitar telas, hacer vestidos , cintas y flores.
Pasta de goma ajustada, es la pasta de goma a la que añadimos azúcar glas en la proporción de 50 gr de azúcar glas por cada 500 gr de pasta de goma y la usamos para modelar muñecos .Se debe amasar muy bien hasta que se integre bien el azúcar glas en la pasta de goma .
Si bien es cierto se pueden modelar figuras también con fondant añadiéndole una pizca de CMC ,pero quedan mucho más firmes y mejor trabajadas con pasta de goma . ¿Te ha servido esta publicación ?
Déjame tu comentario y visita mi página www.quierodulce.com
Fuente: este post proviene de Blog de Evelyntortas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
