Cómo hacer sopa de cebolla

La sopa de cebolla es un clásico de la gastronomía francesa, y hay evidencias de que la misma es popular desde la época del Imperio romano. En la Biblioteca Nacional Francesa en París, se encuentra un libro del siglo XV que describe la misma, lo que la convierte en una de las sopas más antiguas de las que hay registro. A lo largo de la
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historia se veía a esta sopa como comida para pobres, ya que las cebollas siempre fueron abundantes y fáciles de cultivar. Muy distante a la actualidad, ya que ahora constituye en ocasiones un fino plato gourmet e incluso en los cursos para convertirse en chef es fundamental aprender cómo hacer sopa de cebolla. La versión actual de esta sopa tiene su origen también en Francia en el siglo XVIII, cuando se le incorporó caldo de carne y cebolla caramelizada. En el siglo XIX fue muy popular en los bares parisinos donde se acostumbraba tomarla en la madrugada como un tentempié nocturno. Al extenderse primero a otros países europeos y luego al mundo, se crearon muchas variaciones, por ejemplo, añadiendo vino, leche, caldo de verduras o caldo de pollo en lugar del caldo de carne de vaca. Hasta hoy en día se mantiene la tradición de colocar una rodaja de pan tostado en el fondo del cuenco donde se va a verter la sopa. La versión gratinada de esta sopa también se convirtió en un clásico.

Cómo hacer sopa de cebolla

La sopa de cebolla además de ser deliciosa es muy accesible ya que se compone únicamente de cuatro ingredientes principales. El secreto para lograr la perfección de la misma es uno: la cocción lenta. Por lo que recomendamos hacerla con paciencia y de esta forma obtendrán un resultado excelente. Otra sugerencia que puede ayudar a que la sopa tenga éxito es usar cebollas dulces para darle la suavidad y melosidad que la caracteriza.

CourseEntrada

CuisineFrancesa

Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90minutos 5-10minutos

Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90minutos 5-10minutos

Ingredientes

1kilo cebollasblancas (dulces)
50gramos Mantequilla
1cda aceite de oliva
1/2cdita azúcar rubia
3cda harina
1taza vino blanco
necesaria sal
1litro caldo de carne(se puede sustituir por caldo de verduras o de pollo)
necesaria Pimienta negramolida
4porciones panrebanadas gruesas
300gramos queso parmesano o gruyère

Instrucciones

Cortar las cebollas en juliana (a lo largo y en finas rodajas) y reservar.

Cortar la mitad de la mantequilla en pedazos no muy pequeños.

Colocar una olla con la mantequilla en trozos y el aceite de oliva a fuego medio.

Cuando la mantequilla se derrita, agregar la cebolla.

Mezclar estos ingredientes y agregarles una cucharadita de sal.

Cocer a fuego lento tapada durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregar el azúcar y aumentar un poco el fuego para caramelizarla. Remover solo un par de veces.

Una vez que se forme una capa marrón, bajar el fuego, agregar el harina y continuar revolviendo para que no se formen grumos. Cocinar durante dos o tres minutos.

Agregar el caldo y el vino y dejar cocer a fuego fuerte hasta que rompa hervor.

Una vez que se llegue a la temperatura de hervor, volver al fuego lento y dejar unos 30 minutos más.

Sazonar con sal y pimienta negra molida.

Retirar del fuego y colocar enseguida en cazuelas individuales.

Colocar sobre cada sopa individual, una rebanada de pan levemente tostado y espolvorear el queso.

Para saber cómo hacer sopa de cebolla gratinada: meter al horno precalentado a 200° durante unos 5 minutos.

Retirar del horno y servir inmediatamente bien caliente.

Notas de la receta

Cuando espolvoreas el queso antes de gratinar, puedes también rociar con ajo picado, e incluso perejil, cilantro u otra hierba.

Te recomendamos usar cebolla blanca porque es más dulce que la morada.

Para hacer el caldo de la forma más práctica, simplemente disuelve un cubito de caldo en la cantidad indicada de agua caliente.
Aprender cómo hacer sopa de cebolla puede resultarnos algo laborioso, pero una vez que la hayas hecho comprobarás que es fácil. Es una sopa única por su textura entre sopa y crema, y es un plato ideal tanto para disfrutar de entrada como de plato principal.

Los invitamos a animarse a hacerla y compartirla con quienes deseen porque seguro tendrá un impacto positivo. Esperamos que esta receta haya sido de su agrado y nos encantaría recibir sus comentarios al final de esta página.

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