Os prometí que a pesar de haberme despedido hasta enero en la entrada anterior, me quedaba un vídeo por subir y que lo publicaría el martes pasado, pero... he estado con gripe... fiebre, dolor de cuerpo y sin ganas de moverme... por suerte en Nochebuena estaba mejor... por lo que no he podido editar el vídeo la semana pasada y llega con algo de retraso, pero ¡lo he conseguido!.
Os traigo una receta de Roscón de Reyes muy fácil, se caracteriza por un intenso sabor a azahar, naranja, limón y de miga prieta, la receta me la pasó mi amiga Roshy Cakes ¡gracias guapísima! pero la modifiqué a mi gusto, menos levadura, mantequilla en vez de aceite...
Para elaborar este tipo de pan dulce necesitamos una harina de fuerza. He grabado un vídeo con el paso a paso es el siguiente https://youtu.be/AuhJpKczVyM donde os lo explico todo al detalle.
ROSCÓN DE REYES
INGREDIENTES
450 gr de Harina de Fuerza HARIMSA.
120 ml de leche semidesnatada (podéis usar la leche que más os guste).
95 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
100 gr de azúcar.
25 gr de levadura fresca.
2 huevos medianos de corral.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada de aroma de azahar.
1 limón.
1 naranja.
Para la decoración
1 huevo batido de corral.
Fruta escarchada.
50 gr de azúcar.
1 cucharada de aroma de azahar.
PREPARACIÓN
Empezaremos preparando una infusión con la leche y un trozo de cáscara de naranja y limón, una vez hierva la mezcla dejaremos que enfríe durante unos minutos hasta que temple.
Mientras enfría la leche pasaremos por un tamiz o colador, la harina, el azúcar y la sal depositándolos en el bol grande.
Batiremos un poco los huevos y los incorporaremos al bol de los ingredientes secos.
Añadiremos a la leche templada la levadura fresca, moveremos con una cuchara para que se disuelva un poco y pondremos la mezcla también en el bol, amasaremos dentro del propio recipiente y terminaremos volcando la masa en la mesa de trabajo.
Amasaremos hasta que se absorba toda la harina, y seguimos amasando un mínimo de 10 minutos más, este último amasado es muy importante, hará que nuestro roscón quede más tierno y esponjoso.
Taparemos la masa con un paño de cocina y dejaremos que repose durante dos o tres horas, hasta que su tamaño se duplique.
Después del tiempo de reposo, amasamos suavemente para retirar el aire de la masa y daremos forma de roscón, en el vídeo podéis ver como lo hago.
Volveremos a tapar con un paño de cocina y dejaremos reposar la masa otra vez de dos a tres horas.
Transcurridas dos o tres horas pondremos sobre la superficie del roscón huevo batido, trocitos de fruta escarchada y un poco de azúcar humedecida con un cucharada de aroma de azahar.
También podéis introducir dentro del roscón la sorpresa, suele ser una figura, aunque a mí me gusta poner monedas, tanto la figura como las monedas debemos lavarlas y envolverlas con papel de aluminio para que no estén en contacto con el roscón, las situaremos por debajo del mismo presionando para introducirlas dentro de la masa.
También es típico poner una haba seca, una especie de judía seca, quien encuentre la figura es coronado Rey y quien encuentre el haba debe pagar el roscón...
Es todo, para las fotografía me ayudó mi niña, nos levantamos pronto, hicimos chocolate y me ayudo a preparar la mesa, sus manitas son las que aparecen en las imágenes, después, como recompensa desayunamos un buen tazón de chocolate con el roscón... riquísimo... ¡qué agradable es trabajar con ella! es tan responsable, no paró de darme ideas... siempre quiere estar conmigo y ayudarme en todo
Me ha quedado un bonito recuerdo de esta receta para toda la vida gracias a mi Ana...
Ahora sí que me despido hasta enero... disfrutad de la receta.
¡Hasta 2018! ¡Feliz Año Nuevo!
Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
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