Cada alimento aporta a nuestro organismo un determinado tipo de nutrientes.
Pero ¿qué son los nutrientes?
Los nutrientes son aquellas sustancias que aportamos a nuestro organismo a través de los alimentos (sólidos y líquidos) y cumplen una función de nutrición indispensable para vivir en salud.
Y cuáles son? Básicamente los nutrientes son 6:
Hidratos de carbono o azúcares (glúcidos) y Grasas (lípidos) = ambos cumplen funciones energéticas en nuestro organismo. Aportan calorías a nuestro cuerpo.
Proteínas = cumplen una función constructora, reparadora. Aporta calorías a nuestro cuerpo.
Vitaminas, Minerales y Agua = cumplen una función reguladora. No aportan calorías a nuestro cuerpo.
Los nutrientes trabajan en equipo para producir energía, mantener las células existentes y fabricar nuevas y regular los procesos de nuestro cuerpo.
Para que cumplan su función, deben estar juntos y en proporciones adecuadas.
La falta de algún integrante tiene como consecuencia el mal funcionamiento de los demás.
Asi pues, la alimentación correcta debe ser: SUFICIENTE – COMPLETA – ARMÓNICA y ADECUADA
A la hora de pensar en un Menús Plis Plas hay que tener en cuenta – además de todo lo que hemos expuesto anteriormente – estas 4 preguntas:
1.- ¿De cuánto tiempo dispongo?
2.- ¿De qué va a ser el plato principal?
3.- ¿Cómo voy a combinar los 3 platos del menú?
4.- ¿Cómo tenerlo listo en el tiempo previsto?
Todo ello si perder de vista este principio básico: nuestro Menú debe contener alimentos de los diferentes grupos alimentarios a fin de mantener un equilibrio nutricional.
Pero vamos por partes.
Punto nº1.- ¿De cuánto tiempo dispongo?
Es el dato principal a la hora de pensar en la elaboración de un Menú Plis Plas, por lo tanto, ese dato no hay que perderlo nunca de vista.
¿Cuánto tiempo vas a poder destinar para hacer, por ejemplo, el menú de la comida de hoy?
¿10 minutos – 25 minutos – 40 minutos?
Vamos a suponer que tenemos 25 minutos.
Pero, de cuántos platos se va a componer este menú?
Hemos decidido que nuestro Menú va a ser de 3 platos, es decir: un entrante, un plato principal y un postre.
Perfecto, ya empezamos a tener datos concretos.
Resumiendo: Vamos a tener que hacer un Menú completo, compuesto de un entrante, un plato principal y un postre y tenemos sólo 25 minutos para hacerlo todo
Y ahora qué? Por dónde seguimos?
Punto nº2.- ¿De qué va a ser el plato principal?
En función de lo que comimos ayer, de lo que nos apetece comer o de lo que tenemos en el frigorífico, decidimos cuál va a ser el ingrediente principal de este plato: carne? pescado? pasta? arroz?….
Bueno, pues nuestro plato principal de hoy va a ser de carne. Y no veas cómo me apetece un buen ¡cochinillo a la segoviana!.
¿Queeeé? Tú crees que es posible tener listo un cochinillo a la segoviana en 25 minutos? Pues ya sabemos que eso NO puede ser porque sólo disponemos de 25 minutos.
Tendremos que empezar a utilizar un poco el sentido común y la lógica para ver que esto no es posible y buscar un plato de carne que SI podamos hacer en un poco más de las 2 terceras partes (aprox) del tiempo total que tenemos.
Pues vamos a ver qué puede ser!
No te apetecería también, estas Patatas con carne que además es más lógico para un Menú de diario? Si, verdad?
Pues eso SI es posible porque lo vamos a hacer en la olla exprés y nos va a llevar sólo 25 minutos.
Buuuuf! Pero si es todo el tiempo del que dispongo! ¿Y el resto de los platos?
¡Tranquil@! Sigue leyendo.
Con este plato, ya tendremos cubierto el 60% de los hidratos de carbono, las proteínasetc. que necesitamos. Pero, para que el menú resulte equilibrado faltará que lleve – también – vitaminas, minerales y grasas (preferentemente saludables).
Resumiendo: El plato principal tiene que poder hacerse en el tiempo del que disponemos y debe cubrir la mayor cantidad de nutrientes que nuestro organismo necesita para funcionar correctamente.
Bueno y ahoraque más le pongo a este apetitoso guiso?
Sigamos!
Punto nº 3.- ¿Cómo vamos a combinar los 3 platos del menú?
Ahora vamos a ver cómo decidir cuál va a ser el entrante y el postre de este plato.
A estas Patatas con carne, podemos hacerle unos macarrones de entrante? ¡Nooooooo! Porque ni le combina bien (son 2 platos principales) ni tenemos tiempo suficiente con los 25 minutos que tenemos.
¿Entonces que le va bien a este estofado que es caldoso y que de por sí ya es bastante completo y saciante?
Pues para cumplir con el porcentaje de verduras (cocinadas y crudas) que necesitamos, vamos a ponerle esta ligera, vistosa y sencilla Ensalada de aguacate y jamón que lleva verduras crudas, no muchos ingredientes, un buen aliño y un poco de grasas (saludables como son el aceite de oliva y el aguacate) que nos falta por incluir y que sólo nos va a llevar 7 minutos tenerla a punto.
Pero claro, las matemáticas son las matemáticas: 25 + 7 = 32 minutos aún falta el postre ¡y solo disponemos de
25 minutos!
Dirás ooh my God, ya nos hemos pasado ¡esto es imposible!.
Tranquil@ porque ahora te explico cómo hay que prepararlo. ¡Que no cunda el pánico! jajaja
Vamos a ver el resto del menú.
Ahora, qué le ponemos de postre para completarlo? Le podemos poner ..que se youn tiramisú?
Oye..que yo puedo ajustar el tiempo pero los milagros en Lourdes!
Porque hacer un tiramisú lleva su tiempo y para disfrutar de todos sus aromas y sabores hay que dejarlo reposar unas horas, asi que va a ser que no, porque es que además con el tiramisú nos pasaríamos y mucho con los nutrientes y las calorías.
Así lo que le vamos a poner a este menú es una agradable Sangría de frutas porque nos faltan frutas que nos complementen nutricionalmente y a la perfección los 2 platos anteriores.
Muy bien, ya tenemos nuestro Menú, que consta de
Entrante: Ensalada de aguacate y jamón
Plato principal: Patatas con carne
Postre: Sangría de frutas
¡Listo!
Cuyo tiempo de preparación en total (contando el tiempo de cada uno de los platos por separado) son
39 minutos.
¡Pero me dijiste 25 minutos y no tengo ni uno más para estar en la cocina!
Si, vale, que no cunda el pánico!
Resumiendo: Un Menú, además de rápido, apetitoso y divertido tiene que ser saludable y debe contener alimentos de todos los grupos nutricionales (carne, pescado, verduras, pasta, frutas, lácteos, legumbres..) y en las cantidades adecuadas.
Punto nº 4.- ¿Cómo hacer para tenerlo listo en el tiempo previsto?
Veamos como lo preparamos para hacerlo en los 25 minutos que tenemos para cocinar.
Este completo menú, lo tendremos listo en máximo 25 minutos, si lo preparamos de la siguiente manera:
Hacemos el postre y lo dejamos macerando y refrescando en el frigorífico = 7 minutos. A continuación, nos ponemos con el plato principal y, cuando cerramos la olla exprés, durante el tiempo de cocción del plato, que a partir de que cerramos la olla exprés son necesarios unos 10-12 minutos, es el tiempo que destinaremos a hacer la ensalada (que necesita sólo 7 minutos .
Y, mientras comemos la ensalada, dejamos las patatas con carne en la olla que, reposadas un poco, están aún más deliciosas.
Por ello, este Menú SI es posible tenerlo en nuestra mesa en 25 minutos (e incluso algo menos)
Resumiendo: Como vemos, la organización y el reparto de tiempos en la cocina son básicos. Compaginar elaboraciones y aprovechar “tiempos muertos” es primordial. Si a ello le unes que debemos procurar ensuciar sólo los utensilios imprescindibles e ir recogiendo los cacharros y no lo dejarlo todo para el final ¡será terminar de cocinar, comer y descansar!
Si, ya veopiensas: Jopé, todo esto de los Menús está muy bien, pero es complicado de naricescualquiera se pone a pensar y combinar todo ésto, si no se y encima no dispongo de tiempo!
Bueno, pues solo puedo decirte que sí, que realmente es difícil y lleva su práctica y su tiempo, pero claro es mi especialidad y hace tiempo que trabajo en ello, así que sólo puedo decirte que, en mi Servicio de Menús Plis Plas por una mínima cuota de 2,50 al mes tienes este problema resuelto y te garantizo que tu alimentación y la de tu familia no volverá a ser la misma, pues mis Menús son completos y puedes elegir entre más de cien Menús de diferentes tiempos: 10, 25 y 40 minutos.
Además, son muy variados, divertidos y te lucirás como si hubieras pasado media mañana en la cocina.
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