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CONEJO AL AJILLO A MI ESTILO

INGREDIENTES

UN CONEJO PEQUEÑO
UNA CABEZA DE AJOS MORADOS
1/2. VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
30 GRS. DE ALMENDRAS CRUDAS MACHACADAS
6 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO BLANCO
UNA RAMITA DE TOMILLO O TOMILLO EN ESPECIE
UNA RAMITA DE ROMERO O ROMERO EN ESPECIE
SAL AL GUSTO.


ELABORACION

COJEMOS UNA CONEJO TROCEADO EN PIEZAS PEQUEÑAS, Y SE ACONSEJA LAVAR LAS PIEZAS ANTES DE COCINARLAS POR SI HUBIERAN HUESECILLOS SUELTOS POR EL CORTE.

EN UNA CAZUELA DE BARRO (IMPORTANTE DE ESTE MATERIAL POR EL SABOR QUE LE DA) PONDREMOS EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON DOS TIPOS DE CORTE DE AJO UNOS ENTEROS Y OTROS MACHACADOS ASÍ EN ABUNDANCIA, JUNTO CON EL ROMERO Y EL TOMILLO.

CUANDO ESTEN UN POCO DORADITOS LOS AJOS AÑADIREMOS EL CONEJO PREVIAMENTE SALADO Y DORAMOS Y DORAMOS DURANTE AL MENOS 20 MIN. APROX. HASTA QUE SE VEA BIEN DORADITO JUNTO CON EL HIGADITO DEL CONEJO.

EL HIGADITO LO RETIRAREMOS EN CUANTO NO ESTE CRUDO, DEBE ESTAR HECHO PERO NO TOSTADO. Y LO METEMOS EN UN MORTERO Y LO MACHACAMOS JUNTO CON LAS ALMENDRAS Y LA POQUITA DE SAL PARA QUE AYUDE A MACHACARLO BIEN.

UNA VEZ MACHACADO AÑADIREMOS EL VINAGRE EN SU TOTALIDAD A LA MASA QUE HICIMOS EN EL MORTERO, Y SE LO INCORPORAMOS AL CONEJO CUANDO ESTE PRACTICAMENTE TERMINADO, POR QUE YA SOLO LO DEJAREMOS UN POQUITO MAS TODO JUNTO PARA QUE SE FUSIONES LOS SABORES.

EMPLATAR

SE SIRVEN EN SU MISMA CAZUELA DE BARRO RECIEN HECHO Y BIEN CALIENTE CON PATATAS FRITAS NATURALES EN UN BUEN ACEITE.

                      ESPERO OS GUSTE ES MI PRIMERA RECETA.

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