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Conejo con naranja y menta



Dicen que la carne de conejo es la más olvidada de la cocina. Contrario a este dicho, en las islas canarias se consume mucho.

Entre mis recetas podemos en contarlo preparado con chocolate, a la sidra, al salmojero y con curry.

Y, os puedo asegurar que esta no sera la última receta preparada con conejo que escriba en el blog .


INGREDIENTES

2 MUSLOS GRANDES DE CONEJO.

1 CEBOLLA.

1 TAZA DE HOJAS DE MENTA.

1 TAZA DE PEREJIL PICADO.

1 TAZA DE CILANTRO.

3 DIENTES DE AJOS.

2 CUCHARAS DE PIEL NARANJA RALLADA  MUY FINA.

SAL Y PIMIENTA.

1 TAZA DE CALDO DE CARNE O DE VERDURAS.

1 ZUMO DE NARANJA NATURAL.

1 CUBO DE MANTEQUILLA.



 PREPARACIÓN

1.- Salpimentamos el conejo, en una olla calentamos a fuego vivo 2 cucharas de aceite junto con el cubo de mantequilla. Freímos los muslos, 8 minutos o hasta que estén dorados. Los sacamos de la olla.

2.- Agregamos la cebolla, cocemos a fuego medio hasta que estén blandas. Añadimos el ajo picado. Introducimos nuevamente el conejo y vertemos el caldo. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos la olla  y cocinamos 20 minutos.

3.- Añadimos el zumo de naranja y subimos el fuego, hervimos hasta que este reducida o espese. Introducimos las hierbas aromáticas y dejamos que se cocine 5 minutos más. Servimos con una guarnición de papas, arroz o cuscús.



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