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CONEJO GUISADO EN SALSA DE NARANJA



Una forma muy rica y sana de comer el conejo. Un plato además con muy pocas calorías, aunque tendrás que tener en cuenta que la salsa está para tomar pan y mojar, te va a resultar muy difícil resistirte a ello una vez que hayas empezado!!!
INGREDIENTES:

1 conejo limpio y troceado para guisar
1 cebolla
1 cucharada sopera rasa de harina
160 ml de vino blanco
2 cucharaditas (de café) de ajo en polvo
2 hojas de laurel
perejil recién picado
3 naranjas de zumo
sal
aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Limpiamos y secamos bien el conejo. Lo salpimentamos.

Cortamos la cebolla en aros y la salteamos en una cazuela en la que habremos calentado aceite.  Justo cuando vaya a empezar a dorarse incorporamos a la cazuela el conejo y dejamos al fuego (no muy fuerte para no quemar la cebolla) hasta que tome color.

Espolvoreamos sobre el conejo la cucharada de harina y movemos bien para que se reparta. Regamos con el vino y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos ahora el zumo de 3 naranjas, la corteza troceada de una de ellas, el ajo en polvo y el laurel. Dejamos cocer semitapado y a fuego suave hasta que el conejo esté tierno.

Rectificamos el punto de sal, añadimos el perejil recién picado y servimos.

Consejos y otras opciones:

si quieres acompañar el conejo con unas rodajas de naranja, añádelas a la cazuela unos minutos antes de terminar la cocción. 
si el guiso lo pide, se puede añadir algo más de caldo en la cocción.

Fuente: receta versionada del libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega

Receta del blog COCINANDO A MI MANERA

Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: generalcarnes

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