Coquitos sin harina

Receta de Coquitos sin harina aptos para celíacos:

Esta es una receta muy fácil y rápida, unos coquitos similares a los que se compran en la panadería pero hechos en casa con sólo 3 ingredientes: huevos, coco y azúcar.





Ingredientes para hacer los coquitos:

2 huevos

200 gramos de coco desecado rallado

100 gramos de azúcar

Esta es la cantidad que hice yo, pero puedes hacerlo más o menos cantidad siempre que guardes ésta proporción: por cada huevo son 100 gramos de coco + 50 gramos de azúcar

Algunas recetas que hay por internet usan el doble de azúcar o añaden otros ingredientes como maizena o harina, o separan las claras de las yemas... pero esta receta es muchísimo más fácil y rápida ;)



Simplemente pon en un bowl los huevos y el azúcar, bate hasta integrarlos y que no se noten los granos de azúcar. Añade el coco y mezcla hasta conseguir una pasta homogénea.

Deja la pasta en el frigo (heladera) un ratito que se asiente y se hidrate.

Encender el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo.

Tomar porciones con las manos (Tip: si te untas las manos con mantequilla o aceite es más fácil).

Ir apretando entre las dos manos formando una bolita compacta. Con los dedos dar la forma de pico en un extremo y colocar el coquito en una placa para horno con papel de hornear o untada con un poco de mantequilla.

Acomodar todos los coquitos en la placa o fuente. 



Cuando los tengas listos meter al horno que ya debe estar caliente y hornear unos 10 minutos aproximadamente. 

En cuanto veas las puntas doraditas ya están!



Sacar los coquitos del horno pero ¡no los toques!! espera que se enfríen completamente para retirarlos ya que en este momento son muy frágiles...

En cuanto se enfríen retirarlos de la placa, acomodarlos en un plato o fuente y a disfrutarlos!!



Te aseguro que son adictivos!!

Espero que te haya gustado la receta y la compartas.

Un besito y hasta la próxima receta! Lau

Receta de Coquitos sin harina {aptos para celíacos} by Laura Grimaldi