Viajamos, en Cocinas del Mundo a Sinaloa (Méjico). Como la mayoría de sus recetas llevan picante y no puedo tomarlo, me he decantado por algo dulce como estos rollitos, crujientes y con un sabor buenísimo.
Ideales para los intolerantes al gluten.
INGREDIENTES
500 gr de harina de maíz Maseca
125 gr de piloncillo o panela en bloque
1 1/2 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
250 gr de mantequilla (original, manteca) t/ambiente
125 gr de azúcar
2 huevos
1/2 taza de agua (menos 1 cucharada que se reserva)
PREPARACIÓN
Disolver el piloncillo en 1/4 de taza de agua a fuego medio.
Cuando esté bien disuelto poner en un bol y reservar.
Horno 200º.
Mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
Batir la mantequilla hasta tener una crema.
Agregar los huevos y el azúcar y seguir batiendo hasta que los huevos estén bien integrados.
Sin dejar de batir y poco a poco, echar la miel de piloncillo. Ha de quedar bien mezclado.
Incorporar en varias tandas, la mezcla de harina y levadura a velocidad media/baja.
Cuando esté bien incorporado, subir a velocidad media/alta y trabajar 2 minuto más.
Echar la 1/2 taza de agua (menos la cucharada que se quitó) y amasar con las manos unos minutos. No ha de pegarse en la superficie.
Coger pociones de masa, hacer una bola con las manos y hacer un cilindro para formar el corico.
Poner en bandeja de horno con papel vegetal, separados ya que crecen un poco.
Hornear de 15/20 minutos. Han de dorar.
Dejar enfriar en rejilla.
Bon appétit!!
Fuente: esconacento
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